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一般我們在包餃子或者是燉雞的時候，都會放一些香菇，會更加有鮮味，香菇還被稱為素肉，雖然説香菇的口感與肉有些相似，但是它的營養價值卻非常豐富，而且裏面的脂肪含量還比肉低很多，蛋白質含量並不比肉少。
多吃香菇能給身體帶來哪些好處？
香菇又叫冬菇，號稱“山珍之王”，是第二大食用菌類植物香菇裏面的蛋白質含量非常高，味道也比較鮮美，很多人在做菜的時候都會選擇用香菇做配菜。
下面我們來分析一下香菇的營養價值，香菇當中的蛋白質含量比較豐富，其中有18種氨基酸，人體當中所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。
另外香菇中還含有多量的穀氨酸，各種糖類等物質，營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為植物性食物品的頂峯，在日本香菇和銀耳同樣是有利於長壽的妙藥。
香菇當中還含有一種高純度高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質有抗病毒，誘生干擾素和保護肝臟的作用，平時多吃也能預防一些疾病的出現。
相互當中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，清除腸道中的垃圾，而且他還能夠抑制脂肪吸收，是減肥的最佳搭檔，正在減肥瘦身的你不要錯過香菇。
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一
香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
香菇含有“香菇素”，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
以上就是給大家分析的香菇的營養價值以及作用，大家在平時可以適當多吃一些香菇。
2類人不宜吃，再愛吃也要管住嘴
消化不好的人少吃，香菇當中的膳食纖維比較高，對於腸胃不好，消化能力偏低的人來説，可能會加重腸胃負擔，因此這類人儘量少吃香菇。
對於脾胃濕氣較重者也禁止使用，相互本身就屬於發物，它能夠增加體內的濕氣，造成體內系統紊亂，在吃香菇時不要與驢肉，鵪鶉，螃蟹等這些食物搭配，可能會引起結石腹瀉的問題。
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