胡蘿蔔是一種營養價值非常高的食物，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，常吃有助於保護視力，因此很多人認為胡蘿蔔是很好的保健品，胡蘿蔔營養價值高，但吃對才健康，吃胡蘿蔔的4個禁忌，早知早好。
1.胡蘿蔔不能與白蘿蔔一起吃。這主要是因為白蘿蔔的維生素C含量比較高，而胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸的解酵素，如果將兩者放在一起食用，白蘿蔔種的維生素C會被破壞，從而導致營養流失。
2.胡蘿蔔不能和辣椒一起吃。辣椒是生活中經常被用到的調味品，不僅可以使菜餚口感更好，而且還含有大量的維生素C，但如果將兩者放一起食用，胡蘿蔔中的一種酶會分解辣椒中的維生素。
3.胡蘿蔔不可以和蘋果、葡萄等酸性水果一起吃。這主要是因為胡蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果和酸性朋友一起吃，容易誘發甲狀腺疾病，影響健康，所以千萬不要講胡蘿蔔和酸性水果一起食用。