西紅柿俗稱番茄、洋柿子、紅茄、愛情果等,為一年生草本植物,性微寒,味甘酸。西紅柿大約在明代傳人中國,最早見於《羣芳譜》一書。
歷史上中國對於來自國外的東西大多加上“番”字,於是又叫它“番茄”。我國普遍栽培,各地已有4700多個品種。它以鮮嫩多汁的肉質漿果供食,生熟皆能食用,微酸適口,是一種深受人們喜愛的蔬菜。
西紅柿被譽為維生素倉庫,如果堅持每天吃一兩個西紅柿,對身體健康大有好處。
西紅柿生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,降低血壓。西紅柿中維生素C的含量為西瓜的10倍。它含有治療高血壓的維生素P和促進幼兒生長髮育的鈣、磷、鐵等礦物質以及抑制細菌的物質一一西紅柿素。
此外它還含有一種抗癌、抗衰老物質一一谷胱甘呔。臨牀測定,當人體內谷胱甘呔的濃度上升時,癌症的發病率就會明顯下降,同時還可推遲細胞的衰老。
西紅柿營養主富,每500克含蛋白質3.9克、碳水化合物10.7克、鈣39毫克、鐵3.9毫克、胡蘿ト素1.79毫克、尼克酸2.9毫克、抗壞血酸39毫克、鉀1250毫克、鈉50毫克、鎂75毫克。
西紅柿宜於心臟病、高血壓、糖尿病、腎臟病、肝炎、癌症患者食用,適合發熱口乾、暑熱煩渴、食慾不振時食用,適宜維生素C缺乏症、煙酸缺乏症(糙皮病)患者食用。
口渴、食慾不振:新鮮西紅柿適量,洗淨生吃。用開水洗燙後加白糖拌吃更佳。
高血壓、眼底出血:鮮西紅柿,每天早晨空腹時先吃1-2個,15天為一個療程。
夜盲症:鮮西紅柿250克,豬肝60克,煮熟做菜吃,有治療作用。