澳大利亞研究人員最新發現，食用大蒜對人們降低血壓很有幫助，其效果不亞於一些降壓藥物，高血壓患者可以在服用常規藥物的同時，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。
正是因為大蒜可以使高血壓顯著下降，進而也大大降低了心臟病和中風的危險。大蒜除了降血壓之外還有很多好處。每日吃幾瓣生大蒜，可有效防止急性腸炎的發生。
經常吃生大蒜，還可預防胃癌，原因是胃癌的發生與胃內存在的幽門螺桿菌(簡稱HP)密切相關，大蒜有抑制和殺滅HP的作用。用10%大蒜水溶液灌腸，治療頑固難愈的慢性菌痢，有一定療效。
吃大蒜的好處，常吃大蒜，對促進人體健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥。吃大蒜的好處，常吃可促進食慾，幫助消化，清除肉食積滯。
新鮮大蒜中含有一種叫大蒜辣素的物質，是一種療效好、毒性小、抗菌譜很廣的植物殺菌素。其次，大蒜與維生素B1能合成一種叫做蒜胺的物質，可以促進葡萄糖轉變為大腦能量，使大腦細胞更加活躍。
大蒜的主要成分大蒜素有很強的抗菌效果，實驗顯示，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的所有細菌。在食物界，大蒜還有“血管清道夫”的稱號，説明它能降低血液粘稠度，降低心血管病的發生風險。
大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸，大蒜被碾碎後兩者會生成大蒜素，它能與維生素B1結合，不但提高了維生素B1的吸收率，還使它從水溶性變為脂溶性，所以，肉 蒜，能使你吸收更多的維生素B1。
其實大蒜在生活中不僅可以用來做菜，它在人體健康還有非常大的作用。不過，食用大蒜時也是有禁忌的，這點大家一定不能忘記哦！
另一方面，大蒜素本身還具有抗癌、降血脂的功能，吃肉時加點蒜，還能降低油膩感。但是肝病患者、腹瀉患者、胃潰瘍、胃炎患者別吃大蒜，大蒜性熱味辛，對腸胃的強烈刺激性，肝內有火的人如果食用，時間一久就會造成肝臟損傷。刺激腸胃道，對胃黏膜造成刺激。
如果是虛火比較旺的人過多吃了，這就相當於在火堆裏添柴加火，使本來就嚴重的問題變得惡化。所以，一般每日吃大蒜最多3顆就好了，並且要隔一天才能吃。