現在的人們越來越注重衞生和安全，現在的中國經濟快速的發展，已經不是好幾十年之前的中國，人們再也不用擔心温飽問題，轉而都更關心自己的健康，都開始注重養生。之前有人説過剩米飯在吃的話會致癌，這其實並不科學，只要把上一次剩下的米飯，好好的放到冰箱裏面，是沒有事的。但是有幾種食物確實是有致癌的風險的。
第一個就是雞蛋，尤其是糖心的雞蛋，雞蛋對人體的還是有很大的好處的，雞蛋的營養是很豐富的，但是糖心的雞蛋就不一樣了，產生糖心就是因為沒有熟透，而沒有熟透的雞蛋裏面有很多的寄生蟲，這對人的身體是十分有害的。但是喜歡這樣的吃要注意，未煮熟的雞蛋千萬不要隔夜，二次加熱吃，因為本身未熟的雞蛋，就含有一定量的細菌，如果未煮熟放置越久，細菌就會變多，對身體的健康造成一定的傷害，但是還是建議吃全熟的雞蛋。第二個就是海鮮，尤其是一些內陸的地區更不要經常吃海鮮，因為海鮮在運輸過程中就可能已經變質了，之前就有人説買回來的海鮮竟然臭了，這只是一方面還有一方面海鮮上面有很多的寄生蟲，這對人的身體危害極大。
第三個就是芹菜
芹菜是生活中常吃的一種蔬菜，而且也是一種營養價值超高的蔬菜，芹菜的吃法很豐富，但是一定要禁忌，芹菜千萬不要保留二次加熱再吃，更不要長時間放置。因為芹菜中含有大量的亞硝酸鹽，如果放置時間越久，亞硝酸鹽也就會越高，吃到身體後會轉變成亞硝胺，這是一種被公認的致癌物，所以一定要知道。
第四個就是菠菜
菠菜也是一種常吃的蔬菜，其中是所有青菜中亞硝酸鹽含量最高的，當然像其它青菜也不適合二次加熱再吃，因為也含有大量的亞硝酸鹽。長期吃不僅會傷害身體，還會有致癌的風險，一般隔夜菜放置3個小時以上，就屬於隔夜菜了。
