中老年人是心血管疾病的高發人羣，因此，在飲食上都會格外注意。尤其是對膽固醇含量較高的食物，很多中老年人都會避而遠之。他們認為膽固醇是導致心腦血管疾病的“元兇”，甚至覺得膽固醇沒有一點好處。就比如雞蛋的蛋黃，其含有的膽固醇含量就比較高，很多中老年人覺得，經常食用會引起高血壓，高血脂，動脈硬化，冠心病等，於是平時就很少吃雞蛋。但事實真相是這樣的嗎？下面就讓小編給大家好好講一講。
中老年人適量吃雞蛋不會造成膽固醇升高，反而對健康有利
主要基於下面三個原因：
1、雞蛋的營養價值高，而且全面均衡
雞蛋在我們國家，是深受人們喜歡和重視的一種食品。它的營養很豐富，尤其是蛋白質含量很高，而且全蛋的蛋白質的消化吸收率可以達到98%，雞蛋是優質蛋白質的最好來源。可以説，雞蛋是兒童和老人的理想的天然營養佳品。除了蛋白質外，雞蛋還含有脂肪、維生素、鐵、鈣等人體必需的營養成分，還經濟實惠，中國的普通老百姓也都能消費得起。
然而，很多人認為雞蛋的蛋黃含膽固醇較高，尤其是中老年人擔心自己吃了雞蛋，血液裏的膽固醇就會升高，引發心血管疾病。於是，乾脆連雞蛋都不吃，白白浪費一個經濟實惠還營養豐富的食物。其實，這些擔心是完全沒必要的。
據美國營養學家的一項針對雞蛋和膽固醇的實驗研究表明：年齡在50到65歲的男性受試者，每天吃兩個雞蛋，體內的膽固醇完全沒有受到雞蛋裏的膽固醇影響。據此研究結果，專家認為，中老年人每天吃1-2個雞蛋對健康是有益的，當然也不可過量食用。
2、過分限制攝入膽固醇，對健康也不利
一般情況下，膽固醇和其他的營養素，比如蛋白質，維生素，微量元素等一起存在食物中，如果過分的限制膽固醇，則會影響其他營養素的攝入，顯然對健康是極為不利的。
目前國際上對每日膽固醇的攝入量的標準是不高於300毫克，所以不要高於這個標準，但也不要太少就可以。
3、升高膽固醇元兇，不應該讓雞蛋來“背鍋”
膽固醇是分好、壞的，好的膽固醇又稱為高密度的脂蛋白膽固醇，它可以起到保護血管，對抗動脈硬化的作用。而壞膽固醇則是低密度脂蛋白膽固醇，這種膽固醇是動脈硬化的元兇。
而且膽固醇在人體中起着重要的作用，若是缺少膽固醇，則會引發一系列健康問題。造成血液裏的總膽固醇濃度升高的罪魁禍首，主要是飽和脂肪和反式脂肪酸。因此，富含這兩類成分的食物，才是應該真正需要少吃的，而雞蛋只要控制到一定量上，不會升高體內的總膽固醇水平。當然，你體內的膽固醇的本身就偏高，那就另當別論了。
綜上所述，真正要少吃的食物是含有飽和脂肪的動物脂肪，比如肥肉、動物油、棕櫚油、椰子油、動物內臟等，還有富含反式脂肪酸的食物，比如人造奶油、油炸食品等。可以攝入的動物性食物，除了上面提到的雞蛋外，還有瘦肉、魚類、牛奶等都可以適量食用。
如果體內的膽固醇偏高，該如何降低？
除了前文提到的含有飽和脂肪的動物脂肪與富含反式脂肪酸的食物，要少吃或者不吃外，還要做好下面這幾點。
1、控制好碳水化合物及總熱量的攝入
大家都知道吃過多的碳水化合物，比如糖類，或者每天攝入的總熱量過高的話，人就會變得肥胖。所以對於本身體內總膽固醇量偏高的人，要適當的多吃一些低熱量的食物，從而避免肥胖，這樣間接的也降低了膽固醇的合成。尤其對中老年人來説，可以少吃多餐，不要一次性吃得過飽。
2、飲食上要注意食用一些富含纖維素的食物
纖維素可以在人體內與膽固醇的代謝物膽酸相結合，可以隨糞便排出體外，這樣可以降低血脂水平。而且富含纖維素的食物，還可以抑制血液中膽固醇的升高。因此，平時可以適當多吃點香菇，銀耳，菜花，菠菜，南瓜，麥皮，黃豆，青豆，小麥，大麥，玉米，桑葚幹，櫻桃，大棗等富含纖維素的食物。
3、多吃一些富含維生素C的食物
如果人體缺乏維生素C，一是會造成血液和肝臟中的膽固醇含量升高。再是即使食物中不含有膽固醇，也容易造成動脈硬化。三是會抑制膽固醇的分解轉化速度，從而會造成膽固醇在體內的堆積。
由於人體自身無法合成維生素C，因此，可以多吃點含有維生素C的食物。比如獼猴桃，草莓、甘藍、黃瓜等。
4、多吃一些富含磷脂的豆製品，以及鉻、碘的食物
多吃一些富含磷脂的豆類食物，可以影響血液中的膽固醇和脂肪的是運轉、沉積。而多吃點含有鉻的食物，可以避免體內的糖類代謝異常，同時抑制血液中的總膽固醇含量升高，比如吃點牛肉，粗糖，燕麥等。
再是碘是促進甲狀腺激素分泌的重要營養素，如果缺碘了，就會降低激素水平，同時還會導致血液中的總膽固醇的含量升高。因此，多吃點海帶這樣含碘高的食物，可以有效地抑制膽固醇升高，防止脂類物質在動脈血管壁上沉積。
5、戒煙限酒
吸煙酗酒，損傷肝肺，這樣對膽固醇的分解和降低不利。因此，膽固醇高的人要儘量少抽煙酗酒，能戒掉最好。
總結
大家一定要正確地認識膽固醇，不要以為膽固醇是個“壞傢伙”，進而避而遠之。要知道適當的食用雞蛋並不會升高膽固醇，反而有利健康。同時也要學會分辨，哪些食物才是造成膽固醇升高的罪魁禍首。最後，告訴體內膽固醇含量偏高的人，該如何降低。總之，希望大家，看完這篇文章能有收穫，從中受益，若有什麼相關問題，也可以關注私信我。