不久前，醫學期刊《新英格蘭醫學雜誌》（NEJM）發表了題為《Coffee,Caffeine,and Health》的綜述論文。該論文指出，大量證據提示飲用咖啡不會增加心血管疾病和癌症風險，而且每日飲用3-5杯咖啡與數種慢性疾病風險降低相關。
喝咖啡降低肝癌發病率？
該項研究並非具體的臨牀試驗，而是針對不同人羣進行的採樣調查統計。研究人員主要統計的是歐美以及澳洲地區的咖啡攝入情況，他們發現，北歐地區的咖啡攝入最多，每人每天超過了4杯，這可能跟他們長期處在高緯度地區氣候相對較低有關。
接下來，研究人員利用統計推演模型，把肝癌死亡人數的數據和喝咖啡的數據綜合在一起研判，最後得出的結論是，如果每天喝兩杯咖啡，死於肝癌的人將減少至少45萬，如果喝四杯，死亡人數則進一步會減少72萬。
該不該鼓勵喝咖啡？
有的人看到數據結論，可能就要趕緊在網上下單買咖啡了，小艾勸大家先理智，畢竟這個只是統計模型的推演結果，並不是對於咖啡的臨牀抗肝癌研究。
事實上，類似的醫學統計，可以在專業的期刊上看到很多，這些研究，有助於專業人員發現某些疾病和某種食物之間的關聯，但某種食物是否真的對某種疾病有影響，那需要實打實的臨牀結論。
説到這裏，人們想必也聽説過喝咖啡的一個完全相反的結論，説的是咖啡喝多了，容易增加癌症的發病風險。這樣的結論完全相反，大眾是不是已經暈頭轉向了呢？所以嚴謹一點的看待的話，類似的研究對於專業人員才有指導意義，而對於普通大眾來説，喝不喝，多喝一杯，少喝2杯，其實並沒有太大的防癌作用。
咖啡好喝，但也不能亂喝
而在喝咖啡這件事上，也是有注意事項的。
首先咖啡最好不要空腹喝，尤其是腸胃不好的人，空腹喝更容易加重病情。其次，喝咖啡的時候不要過度加糖，雖然加了糖口感更好，但長期攝入太多的糖，罹患糖尿病的風險便大大增加了。
再者，有的人剛煮好咖啡就急着喝，覺得熱咖啡喝下去舒服，但是，長期喝温度高的咖啡，容易灼傷和刺激咽喉以及食道，嚴重的話，可能會誘發癌變導致食管癌等腫瘤疾病。
理性看待某種食物抗癌的信息
現代網絡發達了，類似於咖啡防癌或者某種食物致癌的消息，天天都能看到。對於類似的信息，大眾應該理性看待，避免被信息誤導。
疾病的發生和演變，本來就是一個非常複雜的過程，不同的人種不同生活環境裏的人，都存在很大差異，這樣一來，單一的研究某些食物和疾病之間的關係，就沒有任何意義。畢竟，環境差異和個體差異，隨時影響着研究的數據和結論。研究是靜態的，而現實生活是動態的。
參考資料：
[1]《六類人不宜喝咖啡 喝咖啡注意4事項》.人民網.2015-2-11.
[2]《“咖啡致癌”風波始末》.新華網.2018-4-2.
[3]《咖啡究竟致癌還是抗癌？》.南京日報.2019-11-16.
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