中醫認為海帶味鹹、性寒，有消痰利水的功效，研究發現海帶富含多種營養素和微量元素，它還有很多藥理活性，故海帶還有“長壽菜”之稱。
過去人們只是認為海帶含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效。目前已發現海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用價值。 現代藥理研究證實，海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對動脈了血亦有止血作用。 海帶是預防心腦血管病的有效食品。海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。
熟吃好？
雖然海帶是可以生吃的，但是海帶是在海里生長時間長，可能會有一些寄生蟲或者細菌藏在海帶中，所以最好經過高温消毒後再吃，美味又健康。生的海帶比較硬，也不太好消化，所以腸胃不好、消化不太好的人不要吃生的海帶，還有牙口不太好的人也不要吃生海帶，最好將海帶煮熟了再吃。
吃完海帶一小時內，不能碰此物，有很多人不清楚，值得分享給家人
吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。海帶和柿子，兩者同吃會生成不溶性的結合物，可能導致胃腸道不適。
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