隨着科學知識的普及，讓更多的人瞭解，原來在農村有很多城市中所沒有的“寶貝”。這些年來，越來越多的人重視於野菜，並且將野菜端上了餐桌，甚至有些生活在城裏的朋友還會開車特意到農村採摘一些天然野菜。野菜的口感非常的美味，而且有很多野菜也擁有着較大的藥用價值。之所以現在受到人們的重視，也並不是沒有道理的。
苦菜
苦菜的口感可能很多人無法接受，但是一旦適應會發現這種野菜還是非常美味的，最重要的是苦菜的營養價值非常高。富含豐富的鐵元素，不僅可以緩解缺鐵性貧血，也可以有效的預防貧血。孩子也可以適當的吃一些苦菜，苦菜中的多種無機鹽和微量元素都是可以有助於孩童發展的。經常吃苦菜更是可以有效的提高人體免疫力，苦菜嫩葉中富含種類齊全的氨基酸，比例適當，可以有效的促進人體內抗體的合成。
野蒜
大蒜作為生活中常用的調味品，很多人都非常的熟悉，大蒜的養生價值也是比較高的。野蒜很多人可能並不是特別的瞭解，其實野蒜的營養價值也很高。野蒜表面成黃白色或者是淡紅棕色，莖葉長得很像葱，也可以食用的，用以多種食材的輔助調味。野菜有很好的降低血糖的功效，而且還能夠通陽散結。
薺菜
薺菜是很多人比較喜歡的野菜之一，它的味道非常清新，可以有效的提高食慾，促進消化。薺菜對於身體的健康也是非常有好處的，薺菜中的維生素可以輔助治療夜盲症和白內障，而且薺菜中所含有的乙酰膽鹼也可以有效的降低血液中的膽固醇，減少患有心腦血管的幾率，還可以有效的降低血壓。
到了春天農村的野菜基本是隨處可見，種類也是非常的多，因為野菜的生命力非常的旺盛，所以很多人可能對於這種野菜並不是特別的重視。生活在農村的朋友，基本只有在想要食用的時候才會特意採摘一些。其實像蒲公英等一些野菜都是可以大量儲存的，將蒲公英曬乾之後，可以長期保存。有很多可以長期保存的野菜在生長的季節一定要多采摘啊！