4月10日，河南一對水果店夫妻常吃變質水果同患肝癌引發關注。據瞭解，夫妻倆因開水果店，不捨得將腐爛水果丟棄，就剜掉壞的部分食用，2人同時被查出肝癌。
營養專家表示，水果變質後不宜食用，將黴變部分去除再吃也不安全，黴變產生的真菌和細菌進入身體，對肝臟、腎臟都有危害。此外，黴變所產生的黃麴黴素有強致癌性，不僅在食物中，黴變的筷子和砧板也可能產生黃麴黴素，危害人體。因此，黴變的食物應按照廚餘垃圾的標準處理。
專家提醒，以下幾種食物最易引起肝癌：
第一種：過期的酸奶
黴變的酸奶，疙瘩等奶製品，可感染黃麴黴毒素，誘發肝癌、食管癌等多種癌症。
第二種：變苦的堅果
堅果含有大量的油脂，一旦變苦，易感染黃麴黴毒素，尤其是花生、杏仁等。黃麴黴毒素有明確致癌作用，主要作用於肝臟，誘發肝癌。
第三種：發黴的大米
有“黴味”的大米易受到黃麴黴毒素的污染，會嚴重損害肝臟，甚至誘發肝癌。
【來源：鄭州大學附屬中心醫院】
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