現在的孩子天天守着電視，手裏拿着手機，眼睛不近視才怪呢！今天小編給大家推薦一道菜：菠菜炒豬肝，孩子常吃，視力好不貧血，個頭長得快。
菠菜炒豬肝。
材料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、葱一兩、泡辣椒八個、泡生薑一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、澱粉一大匙、鹽、味精適量。
步驟：將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗淨後切薄片；菠菜切長段；泡生薑、泡辣椒切末；葱切段；在豬肝片裏放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、澱粉抓勻碼味；沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水後瀝乾水分；鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、薑末、葱段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒；下菠菜續炒至豬肝剛好斷生；放味精翻勻，起鍋裝盤即成。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
豬肝中鐵質豐富，是最常用的補血食物。豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。食用豬肝可調節並改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長和生殖機能；能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞；維生素B2能補充輔酶，完成機體對某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細胞產生。
菠菜和豬肝一起炒，隔三差五給孩子做一次，孩子常吃，視力好了，不貧血了，個頭長得快。