土豆、紅薯、山藥的澱粉含量高，糖尿病人能吃嗎？醫生告訴您

對於糖尿病人來説，飲食是非常關鍵的，因為如果飲食控制不好，那麼是很容易導致血糖波動過大，從而誘發很多併發症，所以一定要注意飲食控制，對於含糖量過高的食物，一定要減少攝入。但是對於哪些是含糖量高的食物，很多人卻不是很瞭解，比如土豆、紅薯、山藥等，到底能不能經常吃呢？今天劉醫生給大家講一講。

首先給大家講講土豆。

土豆的主要成分是澱粉，但是他其中的蛋白質含量也是很高的，另外，土豆還含有比較豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般的食物沒有辦法比擬的。另外，土豆還含有豐富的鉀、鋅、鐵、維生素、磷等微量元素，所以營養價值其實是非常高的。

●土豆對於我們人體都有哪些作用呢？土豆對於我們的身體好處是非常多的，比如它裏面所富含的維生素，是非常有利於保護身體免於自由基的威脅，從而有利於心血管的健康；而它所富含的鉀元素，則對於防治高血壓和心臟病都有比較好的功效，同時還能有效降低腦卒中的發病率；而其裏面所富含的多酚類，則對於抗癌、抗氧化有比較好的作用；而從中醫上來説，土豆還是一種非常好的補氣食物，具有健脾益氣、減肥降脂等功效。

●那麼糖尿病人能夠經常吃嗎？很多人以為土豆的主要成分是澱粉，就不能吃，這種想法是不正確的；在這裏要告訴大家，糖尿病患者是可以適量進食土豆的，因為土豆營養價值是很高的，吃土豆能夠彌補我們身體所需要的一些營養物質，比如豐富的蛋白質、優質的膳食纖維等；那麼糖尿病患者如何進食土豆才可以避免血糖升高呢？首先就是要注意對熱量有所限制，也就是如果你吃了土豆，那麼對於其他的澱粉含量高的食物，就要注意減少攝入，這樣才能平衡碳水化合物的攝入量，從而避免血糖升高；其實就是對於土豆來説，糖尿病患者儘量放涼了吃，因為土豆放涼後的土豆，所含有的抗澱粉會增加，升糖指數就會下降；而如果趁熱吃，往往還更容易引起血糖的突然升高。

其次再給大家講講紅薯。

紅薯同樣是澱粉含量比較高的食物，而它也是有很高的營養價值，而且所含的營養素是非常均衡的，它含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、鉀、鐵、銅、硒、鈣等各種微量元素，同時也含有賴氨酸，屬於低脂肪、低熱能的食物。

對於紅薯，糖尿病患者也是可以吃的，其相對於我們日常生活中的米飯，其實升血糖沒有那麼明顯。那麼如何吃紅薯才能避免血糖升高呢？這裏劉醫生給大家幾點建議：

首先就是可以用紅薯代替主食。根據營養學家的能量計算，100g紅薯所產生的能量大約相當於25g的大米，所以糖尿病患者如果沒吃100g紅薯，那麼就要少吃小半碗的米飯，這樣才能讓攝入的能量保持相對平衡。

其次對於紅薯的烹飪方式有要求。對於糖尿病患者來説，在吃紅薯的時候，儘量選擇採用蒸、煮一類的烹飪方式，不要選擇油炸、油煎等方式；油炸等方式不僅會讓紅薯的營養成分流失過多，還容易造成患者攝入大量的油脂，這不利於控制血糖；

總的來説，糖尿病患者是可以吃紅薯的，但是一定要注意攝入的量，因為如果總是過量攝入，那麼是很容易導致血糖升高的。

最後再給大家講講山藥。

山藥的營養成分也是非常豐富的，比較常見的作用包括保護心血管、養胃健脾、止咳補肺、補腎益精等作用。

而對於糖尿病患者來説，吃山藥的好處其實是很多的，山藥屬於蔬菜類，同時也是屬於中藥類，它屬於低血糖生成指數食物，比上面講的土豆和紅薯都低；和上面兩種食物一樣，如果糖尿病人進食了山藥，那麼就要注意減少大米的攝入量，每進食250—300g的山藥，那麼就要減少50g左右的大米和麪粉的食量。

在這裏劉醫生給糖尿病人羣推薦幾種山藥的食譜：第一種就是可以用山藥清炒木耳，這樣不僅能夠保留山藥的大部分營養成分，還能吸收木耳的營養成分；第二種則是可以採用涼拌山藥的吃法，這種吃法也是可以避免山藥營養成分的流失。

總得來説，糖尿病人羣對於山藥的食用，還是要注意適量，注意控制總熱量，不能一次性攝入過多，否則也是可能引起血糖急速升高的。

總結

對於土豆、紅薯、山藥，它們確實都是澱粉含量高的食物，但是同樣也是非常具有營養價值的食物，所以對於糖尿病患者來説，並不是説不可以吃，相反，在條件允許的情況下，是建議糖尿病患者適量攝入，從而補充相關營養物質。只是需要注意的是在攝入上述食物的時候，一定要注意減少其他主食的攝入，從而做到熱量平衡，這樣一般都能夠避免血糖突然升高。