隨着生活物質的提高，各方面的發展不斷改善，人們經常吃一些大魚大肉，這樣對腸道特別不友好，春天最適合補身體了，我們在飲食上要清爽些，營養方面要均勻，更要葷素搭配，今天呢，小饞貓要為大家分享一道美食，它對眼睛特別好，還能給身體補充鈣質，尤其孩子要多吃，它就是酸芋苗，不知道大家熟悉不，喜歡的話一起看看吧。這菜對眼睛特別好，天然的“護眼菜”，下飯開胃，補鈣質，視力變清晰。
芋頭，大家都知道，味道軟糯可口，烹飪的方式很多，每一種都風味獨特，酸芋苗就是芋頭的根莖，在小饞貓的家鄉，芋頭梗也是一種美食，採摘回家做成酸芋苗，可以和不同的食材翻拌，味道不同，營養方面也很高，這次呢，酸芋苗加上紅辣椒一起爆炒，特別的美味，百吃不膩的一道菜，爆炒酸芋苗的做法很簡單，下面，詳細的為大家介紹下它的做法。
我們做這道爆炒酸芋苗的時候，先把主要的食材準備好，酸芋苗一把，紅辣椒適量，大蒜適量，食用油適量，鹽適量，雞精適量。
1，首先，將酸芋苗放在清水中浸泡十分鐘左右，再用清水多衝洗幾遍，瀝水後，切成段狀放在盤中。
2，緊接着，把紅辣椒洗洗乾淨，放在案板上切成顆粒形狀即可，大蒜同樣切成顆粒狀。
3，這個時候，熱鍋內倒上適量的食用油，油温高了後，放上大蒜，紅辣椒進去爆香，就可以把酸芋苗放鍋中了。
4，旺火繼續翻炒後，炒到食材斷生了，加上調味料進去，炒到食材入味，就能關火裝盤了。
這道爆炒酸芋苗的做法大家學會了嗎，常吃些有助於增加食慾，促進腸道快速消化，還能將體內的有害物質排出，腸道變得通暢乾淨了，減少了脂肪的堆積，更能起到瘦身的目的，胖人多吃些小腹不鼓了，體重都降為2位數了。
另外，酸芋苗最大的特點就是對眼睛特別好，能夠預防近視，因為它自身的胡蘿蔔素比較高，能夠保護視力，不受近視的困擾，還能緩解眼睛乾澀等情況，用眼一族的人不要錯過這道菜，早吃早好。