一、碘是人體必需的微量元素之一
碘有"智力元素"之稱，碘和蛋白質、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養素而存在於人體，它在人體內的含量僅有20?0毫克(平均30毫克)，為身體重量的兩百萬分之一，屬於70餘種微量元素的一種，儘管含量極低，卻是人體各個系統特別是神經系統發育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長髮育，特別是腦發育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝，生長髮育和智力發育造成很大影響，導致種種疾病的發生。 人體內具有足夠的碘元素，才能保證正常的甲狀腺功能，碘在人體內每天都在進行代謝，在停止碘攝入的情況下，體內儲備的碘僅夠維持2?個月。人體的碘完全依賴自然環境的供應，而且必須每天攝入。可見維持人體必要的碘量非常重要，它是維持甲狀腺功能正常，促進代謝過程，保持機體正常生長髮育、神經系統功能和智力發育正常，實現人體健康的保證。碘在人體的作用不容忽視。當機體缺碘時，將出現一系列障礙，由於機體缺碘的時期、程度不同，表現的障礙性質和程度不同，人體將由於缺碘而引起的一系列障礙。
二、碘缺乏病症
碘缺乏病(10dinedeficiencdiseases簡稱idd)是由於人類生存的自然環境中缺少碘而引起人體的種種疾病。它不僅包括地方性甲狀腺腫大(簡稱地甲病)和地方性克汀病(簡稱地早病)，而且包括碘缺乏地區出現的孕婦流產、早產、死產、先天畸形、新生兒死亡率增高;更嚴重的是碘影響胚胎、嬰幼兒、兒童的腦發育，造成不同程度的智力損害。碘缺乏對成人也有不良影響，造成智能、體能低下，在碘缺乏病人中，地甲病和地克病症狀最明顯，最早被人發現，其病人數分別佔碘缺乏病人的20%和1--10%，而輕度腦損傷高達5--30%，甲狀腺功能低下者高達30?0%。總之，碘缺乏在人類發育的不同階段均會對人體造成損害，使患者表現出紛繁不一的種種疾病形式，特別嚴重的是智力損害，有些損害甚至無法彌補，但這些疾病通過糾正碘缺乏可以預防。
碘缺乏病是由於自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一組有關聯疾病的總稱，常見的碘缺乏病症有四種：
①地方性甲狀腺腫(地甲病)，是由於環境缺碘而引起的地方病，是idd的主要表現之一，其主要特徵是甲壯腺增生、肥大，形成惡性循環，缺碘者的脖子愈來愈粗，造成粗脖子病。
②地方性克汀病(地克病)，同地甲病一樣，主要發生在嚴重缺碘地區，它對人的健康危害較大;由於胚胎期和新生兒嚴重缺碘，甲狀腺激素缺乏，造成神經系統，尤其是大腦和其它器官或組織發育分化不良或缺陷，典型臨牀症狀與體徵是智力低下、聾啞、生長髮育落後，神經系統症狀明顯，甲狀腺功能低下症狀，甲腫。
③地方性亞臨牀克汀病(亞克汀病)是存在於缺碘性地甲腫和地克病流行區的一種碘缺乏症，患者以輕度智力落後為主要表現(智商在69?0)，並伴有輕微神經系統損傷、體格發育障礙或激素性甲功能低下的人。這些人缺乏典型地克病的臨牀特點，因此很容易被人忽視，有時被認為是"正常人"。 ④懷孕婦女(胎兒)嬰兒、兒童、青少年、成年人缺碘症狀。懷孕期婦女缺碘不僅嚴重影響婦女的身心健康，還會危及胎兒，從而導致流產、早產、死產、先天畸形、克汀病、亞克汀病、單純性聾啞以及新生兒甲低。兒童期及青春期缺碘主要導致地甲病、甲腫、甲狀腺功能低下等。成人缺碘將導致甲腫、甲低、智力低下。我國是碘缺乏病流行最為嚴重的國家之一，全世界約有16億人生活在碘嚴重缺乏地區，中國就有4.25億。全國各省、市、自治區均有不同程度的碘缺乏病流行。我省除徐州的豐、沛兩縣外其它各地均屬缺碘地區，不同程度地流行着碘缺乏病。什麼是碘缺乏病呢?碘缺乏病是由於人類生存環境中缺少人體必需的微量元素碘所造成的一種疾病。碘是人體甲狀腺激素的重要原料，與人體的生長髮育和新陳代謝關係密切，特別是對大腦的發育起着決定性作用，孕婦缺碘會引起胎兒流產、早產、死產、先天畸形、先天聾啞等;胎兒期和嬰幼兒期缺碘可造成克汀病，患者成為矮、呆、聾、啞、癱的病人;青少年及成人缺碘可引起甲狀腺腫大;但是影響最大、後果最嚴重卻又常常容易被人忽視的是輕微缺碘造成的大量人口智力不足和智商低下。
三、 正確食用碘鹽 預防碘缺乏病
1.食鹽加碘是一種持續、方便、經濟、生活化的補碘措施。由於人體對鹽的攝入量有生理自控能力，所以，人在控制鹽過量攝入的同時，也有效地控制了碘的攝入量。
2.碘鹽對人體是安全的，不會對人體產生副作用。
3.使用碘鹽時要注意：不要存放時間太長，隨吃隨買;存放陰涼乾燥處，加蓋保存;待炒菜、煲湯快出鍋時放鹽效果較好。 其它的補碘方法：多吃含碘豐富的食物，如海帶、鮮帶魚、蚶幹、乾貝、淡菜、紫菜、海蔘、海蜇、龍蝦等海產品，其中海帶含碘量最高。
四、怎樣識別真假碘鹽
我國實行食鹽專營，經鹽業管理部門認可的合格碘鹽，對外包裝材料有嚴格的要求。包裝上的説明和標識十分明顯，字跡完整清楚並有"加碘"二字標識。國家規定全國所有碘鹽必須貼有防偽"碘鹽標誌"，包裝袋的封口上壓印有清晰的生產日期。碘鹽是預防碘缺乏病的最基本的方法，為了自已的健康，一定要購買碘鹽，碘鹽能防止兒童智力損傷，使人體維持正常的功能。不要貪私鹽便宜、省錢，吃私鹽會使人患碘缺乏病，甚至貽害終生。