“紫蘇”的應用，讓人最熟悉的莫過於紫蘇梅，那在酸甜之中還帶了一點淡淡紫蘇香的感覺，總是令人陶醉難忘。關於紫蘇的記載，最早是出現在《名醫別錄》中，其以“荏”的原名收錄。
後來《本草綱目》做了詳細的釋義：“蘇從穌，因酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。”又因葉子的表面有着深深的紫紅色，所以就此定名為“紫蘇”。
紫蘇味辛、性温、無毒，不僅僅是常用的中藥之一，也是食品料理時的絕佳調味料。而市面常見到的新鮮紫蘇葉，除了紫紅色葉面，在經過鹽巴充分揉搓後，可浸入醃漬物中作染色帶味之用外；還有一種綠色葉面，主要用於日本料理店的盤飾配菜。
據説最早發現紫蘇用途的人是醫聖華佗，他將紫蘇入藥來化解食魚蟹引起的腹痛、吐瀉等病症。不管是單味紫蘇，或配合生薑同用，都有同樣的解毒效果。
後人因為紫蘇能散表寒，發汗力較強，所以也常將紫蘇配合生薑泡水喝，來治療感冒風寒所引起的畏寒、發熱、無汗、咳嗽等症狀。
農村的一種野草，孕婦吃安胎，放枕邊助眠，泡水喝還能治感冒！
此外，現代的藥理研究，除了證明紫蘇具有解熱、抑菌的功效外，也認為紫蘇對於促進消化液分泌、增強胃腸蠕動都很有助益。尤其是能幫助孕婦行氣安胎，常配合砂仁、陳皮同用，更可治療妊娠惡阻、胎動不安。
再者，紫蘇所含有的硫化酸味、二硫化丙醇等的特殊味道，也可以治療伴隨精神衰弱而來的失眠症，因此，將生紫蘇切碎置於枕邊，不僅能幫助入眠，還可強化神經，連帶亦可能發揮強精壯陽的功效。
清洗儲存：將新鮮紫蘇葉一片片摘下後，稍微沖洗瀝乾，用紙巾包好，放進塑膠袋中密封，然後冷藏保存。
禁忌：温病及氣弱表虛者忌服。
朋友們，你們吃過紫蘇嗎？