國內一地48人食物中毒

11月13日

廣東省衞生健康委

報告1起突發公共衞生事件

珠海出現沙門氏菌食物中毒

發病48例，無死亡

沙門氏菌致病很常見

在我國，沙門氏菌食物中毒多年來一直位居細菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋製品，是這類細菌最愛出沒地之一。

網絡配圖

其實，農村的土雞蛋和超市的普通雞蛋，在營養價值上，並沒有什麼顯著差別。相反，可能很多人都“難以接受”這一點：

散養的土雞蛋，總體來説還不如大超市的雞蛋安全。

現代化的養雞場，對飼養環境、飼料衞生、雞蛋的保存和運輸，都有嚴格的把關，雞蛋的衞生狀況更有保障。相較而言，土雞蛋受細菌污染的可能性更大一些。

感染沙門氏菌會有哪些症狀

沙門氏菌病為人畜都會得的感染性疾病，可引發急性腸胃炎，典型症狀包括髮熱、腹瀉、嘔吐等，病情可持續4至7天。

多數病人在2~3天后胃腸炎症狀消失。少數患者的病情會發展得比較嚴重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。沙門氏菌病嚴重時可發生敗血症或致死。

值得一提的是，通過接觸被感染沙門氏菌的動物（包括寵物），人類也會發病，而被沙門氏菌感染的動物本身卻往往不會出現疾病症狀。

如何降低沙門氏菌感染風險

01

食物要煮熟

沙門氏菌對熱耐受力較差，100℃立即死亡，70℃煮5分鐘、65℃煮15~20分鐘、60℃煮1小時，都可以殺滅它。

所以，不管是散養的土雞蛋還是大超市的雞蛋，都要徹底煮熟、蒸熟、煎透了再吃。

02

生熟砧板要分開

除了蛋類，肉類製品等也是沙門氏菌的主要藏身地。廚房裏的砧板如果生熟不分，也會引起沙門殺菌在生熟食物中交叉感染。

03

勤洗手

接觸過生肉、生雞蛋後一定要洗手，注意手衞生。

來源：廣東發佈、廣東疾控

廣東省衞生健康委

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來源:新晚報