香菜是一種很常見的蔬菜，多數人都把它當做調味品。香菜本身具有很多的功效，它能夠幫助人們保護血管，還可以促進食慾，關於香菜的做法有很多，每一種都非常的美味。我們要知道吃香菜是有一些禁忌的，下面會有詳細的介紹。
香菜的功效
1、保護血管
經常吃香菜能夠幫助人們保護血管，主要是因為在香菜中含有豐富的維生素C和鉀等物質，這些物質有非常好的降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量的效果，常吃還可以降低血壓和膽固醇，使軟化血管，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
2、提高免疫力
很多人應該不知道，其實香菜能夠提高人體的免疫力，香菜會有這樣的功效，主要是因為它當中含有大量的胡蘿蔔素，到了我們的身體中能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，它還可以預防細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
3、促進食慾
香菜是一種很有營養的食物，它含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，要知道這些物質到了身體中能夠唾液分泌，加快腸胃蠕動，常吃還能夠促進食慾。同時，在某些菜餚中加些香菜，可以起到非常祛腥羶、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的做法
一、農家香菜卷
食材準備：豆腐皮、香菜、調味品
製作步驟
1、將豆皮放入温開水中浸泡10分鐘。
2、將香菜洗淨切段，備好醬油、米醋、蒜蓉辣醬、鹽、香油以及竹籤。3、豆皮撈出，切成條狀備用。
4、香菜放在豆皮中捲起，穿在竹籤上，將調味料混合均勻後一起上桌即可。
二、香菜花生米
食材準備：香菜、花生米、調味品
製作步驟
1、將香菜去除雜質洗淨，用開水燙一下，撈出後瀝乾水份切成小段。
2、在香菜裏放入油、鹽、糖、少許醋、味精以及花生米拌勻即可。
三、香菜拌木耳
食材準備：木耳、香菜、洋葱、熟芝麻、調味品
製作步驟
1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後清洗乾淨備用。
2、洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，去掉根蒂並擠幹水份。
3、洋葱切薄片，香菜切碎備用。
4、將洋葱及木耳放入容器中，加香菜、花椒油、涼拌醬油、醋、鹽匙、糖及香油拌勻，撒上白芝麻即可。
香菜的禁忌
1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用。
2、服維生素K時不應食用。
3、不宜和黃瓜同時食用。
4、不宜和動物肝臟同時食用。
5、不宜與豬肉同食。
結語：上文已經為大家介紹了香菜的功效，我們現在對香菜應該有了一些瞭解，喜歡吃香菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種蔬菜。