生薑作為一種調味品，是家庭必備的，但也有不少人還把它當成養生食材。
俗話説，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”——生薑有祛濕散寒、開胃止嘔、止胃寒、促消化的作用；它含有薑辣素等物質，可以幫助提升口腔和胃的殺菌和消化能力；含有姜酮和姜烯酮，對於暈車所導致的噁心、嘔吐有緩解效果……
生薑雖好，可總有一些問題困擾我們：吃生薑該不該去皮？什麼時候吃薑好？配什麼一起吃？吃薑該注意些什麼？今天可可就為大家解答這些疑惑。
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生薑去皮or不去皮差別大，別搞錯
中醫認為，生薑肉味辛、性温，具有散寒解表、化痰止咳、降逆止嘔等功效；而生薑皮則是涼性的，具有利水消腫的效果。因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。
在生活中，我們需要區分不同情況來決定是否要去皮：
1這三種情況建議去皮
①部分脾胃虛寒的人羣，建議吃薑要去皮，因為生薑皮性涼，食用了可能會引起脾胃不適；
②日常好食寒涼食品，如苦瓜、芹菜以及海鮮等，在食用生薑時最好去皮，好中和食物中的涼性成分；
③風寒感冒的患者，吃薑也建議去皮，因為涼性的生薑皮會影響生薑本身的温性，使得驅寒解表的功效大大降低。
2這三種情況，則不建議去皮
①一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以避免上火；
②身體水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；
③如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。
小貼士：不管生薑去不去皮，有幾類人都不適合多吃，像陰虛火旺體質的人羣，胃潰瘍、肝炎、膽囊炎患者以及正在服用抗凝藥物的人，都應嚴格控制生薑的攝入量。
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關於生薑的用處，孰真孰假？
1生薑能治療脱髮？
現如今脱髮問題困擾着越來越多的人，而且已呈現年輕化趨勢，面對稀疏的髮量，很多人開始用起了生髮小偏方，而擦生薑就是其中一種，那真的有效果嗎？
據南方醫科大學最新的研究結果顯示，生薑不僅沒有促進毛髮生長的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引發毛囊退化，抑制毛髮的生長，導致脱髮。所以若是普通的脱髮人羣，還是不要隨意用生薑擦頭皮了；
但像斑禿性脱髮（是由精神壓力大、過於勞累等外在刺激引起的脱髮），還存在毛囊，正確使用生薑可能產生應激反應，起到生髮效果。
總的來説，若發現自己出現了脱髮，最好還是及時就醫，而不要盲目嘗試偏方。
2生薑泡水，能治腳臭？
流傳説法：“生薑中的薑辣素具有一定刺激性，能抑制細菌的生長，所以説生薑泡腳能治腳氣、緩解腳臭”。
生薑的確能起到某些抗菌素的作用，而德國有研究也發現其提取液有抑制皮膚真菌的功效。
但用生薑水泡腳，本就不多的有效成分再被稀釋，殺菌能力更弱，很難對腳臭、腳氣產生治療效果。
想要緩解腳臭，還是老老實實地每天洗腳、定期換鞋襪，平時穿棉質的襪子、透氣性好的鞋子；若是除了腳臭還伴有瘙癢、水泡等症狀，要及時遵醫囑使用抗真菌的藥物。
3晚上吃薑勝似砒霜？
從中醫的角度，到了晚上，陽氣逐漸潛藏體內，以便入眠，而生薑會生髮陽氣，若食用過多，的確不利於睡眠，特別是有便秘、睡覺易盜汗的熱性體質人羣更不能多吃，會加重不適症狀。
但對於常年手腳冰涼、四肢乏力的人而言，晚上適量吃點生薑能促進血液循環，緩解身體冰冷的症狀。
因此，晚上到底吃不吃薑，是需要根據體質而論的，不能一以概之。
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給生薑找個“好搭檔”，好處翻倍
生薑的好處很多，而只要搭配得好，人體更受益：
1生薑+大棗，養心健脾
做法：生薑2-3片，大棗3枚。生薑洗淨切片，大棗掰開，加水煮20分鐘。如果不方便煮水，也可以直接放入杯中，倒入開水蓋蓋沖泡。
生薑辛温散寒、健胃止嘔；紅棗甘温，健脾養心、補血安神。搭配使用，補而不滯，散而不通。
2生薑+醋，開胃、助消化
醋泡姜是首屆國醫大師路誌正路老的養生法寶之一，他每天早上都會吃1~3片，堅持了有二三十年，原來消化不好、胃脹等問題在常吃醋泡姜後都有了緩解。
食材：生薑、醋、鹽。
做法：生薑洗淨晾乾，切片，撒少許鹽醃製12小時。將醃好的薑片放入乾淨密封的容器中，倒入足夠量的醋沒過薑片。最後用保鮮膜和瓶蓋密封，放置4天以上即可食用。
3生薑+蒲公英+烏梅，消食化濕
對於痰濕體質，日常有容易疲勞、早起眼睛腫、舌苔粘膩、大便不成型等現象的人，若想要減肥，可以試試這款“姜蒲茶”：
【藥材】生薑，温散痰濕；蒲公英根，清熱解毒、化濕消腫、利尿、護肝；烏梅，緩解生薑的熱性，調和口感。
【做法】
①生薑切絲，烏梅切碎拌勻；
②用家庭烘乾箱把它們烘乾，去除薑絲的辛辣氣；
③最後把烘乾的薑絲和烏梅，加入蒲公英根一起泡水喝。
4生薑+花椒、葱白，緩解關節疼痛
很多人關節受涼後，就容易出現不適症狀，而生薑、葱白、花椒都有温陽、散寒、活血、通絡的功效，可以用它們熱敷，輔助緩解關節疼痛。
做法：取100克花椒、25片生薑片、25根葱白切碎，混合均勻後裝入布包中。將布包放在疼痛處，再加一個熱水袋，熱敷30分鐘左右。
5生薑皮+陳皮，輔助降尿酸
這是經典的“二皮飲”配組，適合尿酸高、有痛風的人作為日常代茶飲。
做法：陳皮5-10克、生薑皮5-10克，泡水代茶飲。
陳皮理氣健脾、燥濕化痰；生薑皮行氣消腫。這兩味搭配在一起，有利於尿酸的排泄。每天一杯，有助於預防痛風發作。
（我是大醫生官微）