西紅柿營養價值豐富，吃西紅柿有很多好處，還有不少人喜歡生吃西紅柿。可近期，網絡上卻有一種不一樣的説法：有些西紅柿不能吃，會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，甚至可能會引起死亡，還説西紅柿熟吃營養才會翻倍！真的是這樣嗎？西紅柿到底是生吃好還是熟吃好呢？
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這樣的西紅柿不能吃！
1. 長黑斑的西紅柿不能吃這種黑斑主要是由交鏈孢菌引起的，而它產生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素存在致癌風險！所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不能吃！因為在 2 釐米之內還可以檢測到真菌的代謝產物，即真菌毒素，但是在 2 釐米之外的話就食用相對比較安全。
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2. 不成熟的西紅柿不能吃未成熟的西紅柿含有龍葵鹼，當我們攝入過量或誤食龍葵鹼時，會引起噁心、嘔吐等中毒症狀，甚至可能會引起死亡。那麼熟吃和生吃西紅柿哪個更營養？咱們得先知道西紅柿中到底有哪些對身體有好處的營養元素。
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西紅柿中三種非常重要的營養素
1. 維生素 C：抗氧化維生素 C 又叫抗壞血酸，具有很強的抗氧化功能。2. β 胡蘿蔔素：防口腔癌，對視力有好處《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨牀試驗結果來看，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。β 胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素 A，對視力有好處。3. 西紅柿紅素：抗氧化，提高機體抗炎能力西紅柿紅素屬於體內非常重要的一種抗氧化物質，可以提高機體的抗炎能力，讓身體免疫力達到更好的狀態。西紅柿紅素對心血管疏通有正面作用，可預防心臟病、動脈硬化；可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；可以提高人體免疫力，有助於延緩衰老；可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病，對防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內膜癌等癌症有一定的好處。想讓西紅柿紅素充分釋放，要注意在烹飪時切碎、高温、和油接觸。
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生吃、熟吃哪個更營養？
西紅柿生吃與熟吃各有優點，不同的吃法可以獲取不同的營養。想獲取維生素 C：最好的方式是生吃；想獲取西紅柿紅素、β 胡蘿蔔素：最好的方式是熟吃，建議烹飪時間控制在 2 分鐘。西紅柿建議的儲存温度是 10℃～13℃，如果想生吃獲取維生素 C，就不要放在温度太高或陽光直射的地方，會影響維生素 C 的含量。注意：紅色西紅柿防病效果最好。從品種上講，紅色西紅柿的西紅柿紅素含量最高。從成熟度上講，越成熟的西紅柿西紅柿紅素含量越高，所以建議大家選購紅色熟透了的西紅柿。夏天上市的西紅柿中西紅柿紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓西紅柿紅素的含量大大增加。
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俗稱“聖女果”的小西紅柿
更有營養嗎？
備受青睞的聖女果，中文正式名是“櫻桃番茄”。從實驗數據的對比來看，其營養價值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素 C、維生素 E 以及西紅柿紅素的含量都略高於西紅柿。注意：西紅柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望於某一種食物中的某一種營養成分來解決各種健康問題。
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總結
西紅柿雖好，但對某些人來説，吃得太多太頻繁，也會對人體產生明顯的副作用。需要注意，對西紅柿過敏，患有有腎功能障礙、腸易激綜合徵、胃食管反流病/胃灼熱、尿失禁、膀胱炎、偏頭痛，以及容易胃痛和腹痛等人羣應少吃西紅柿。
來源：科普中國