石橄欖學名石仙桃,一年四季生長在深山林蔭岩石壁上的多年草本植物，特殊的生態環境使石橄欖具有頑強的生命力，七、八、九月產量最少。
自然科學家李時珍對本草評價甚好，在《本草綱目》中有詳細記載。本草甘涼質潤，入肝、卑、腎三經，既能斂陰養胃以生津，又能清肺潤燥以止咳，素有“仙桃”之稱。是以一種名貴的天然植物，與家禽、肉類、蛙類一起煲湯，其色明味鮮，清香飄逸。“石橄欖豬肚湯”更是聞名的營養食譜。
石橄欖有清熱養陰，化痰止咳，潤肺生津，利濕，消瘀。用於感冒，咳嗽，咽喉腫痛，支氣管炎，肺炎，哮喘，肺結核，外傷出血等。
石橄欖與肉類一同煲湯，其色明味香，滋味絕佳。對許多疾病都有預防或緩解的作用。如石仙桃燉豬肚就對胃痛有着很好的治療作用。
石橄欖本身就是一種補品，它裏面的有效成分，對很多疾病都有緩解的作用，做法也是比較簡單的，通常都是配合豬肉，比如説，感冒了總是咳嗽、咽炎腫痛或者是有乾咳的患者，都可以通過這個緩解症狀，再就是有些人年齡已經應該不夢遺了，但是仍然夢遺的人，夏天干燥，人都容易着急上火，這個時候時候用石橄欖燉湯，可以清熱解毒，潤肺清心，好處還是很多的。