生薑不僅是人們日常生活中常見的一種調味食材，而且還是一種常用的中藥。生薑性微温，味辛，生薑的用處有很多，有治療風寒感冒、脾胃虛寒、胃寒嘔吐的作用，還有止咳化痰、祛風散寒、增強食慾等功效。
生薑的營養功效十分多，用途也十分豐富，可以用生薑熬水喝、可以當做食材。還可以用生薑水泡腳。
1.生薑紅糖水。生薑偏温熱，具有止咳化痰的功效，能緩解患者的咳嗽、咳痰等症狀；將生薑和紅糖水一起熬水喝，可以祛風散寒的功效，有效緩解患者的不適症狀。此外生薑還具有止嘔的作用，針對嘔吐不停，嘔吐後的難受有很好的治療效果。
2.當作食材。生薑可以當作一種食材，將生薑切成顆粒放進菜裏會增添飯菜的香味，令人食慾大增。
3.生薑水泡腳。將適量生薑洗淨後，切片或者拍碎，加入適量水，用火熬煮。用生薑水泡腳可以祛風散寒，活血化瘀等，可以有效地疏通人體的經絡，還可以改善感冒鼻塞的症狀，並且對晚上的睡眠質量也有幫助。注意用生薑泡腳的過程中要防寒保暖，以免毛孔擴張時寒氣入侵導致感冒。
很多人為了節省，將部分腐爛的生薑切掉，留下另外沒有腐爛的部分，但這樣的做法是錯誤的，腐爛後的生薑千萬不要吃，需要及時扔掉。這是因為腐爛後的生薑會產生一種叫黃樟素的毒素，對人體的危害較大，特別是對人的肝臟功能有較大的危害。生薑在腐爛後會產生黃樟素，如果誤食了腐爛的生薑，導致黃樟素進入體內，經過胃吸收後會到達肝臟，引起肝細胞中毒和變性，損害肝臟功能。如果是患有肝臟疾病的患者，如果誤食了腐爛的生薑，其含有的黃樟素對身體的危害更大，還可能會誘發肝癌和食管癌，嚴重時還會危及生命。因此，應儘量避免食用腐爛的生薑，還需注意食物的儲存時間。
選購生薑時，要選取新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜；平時可以將生薑放在乾燥、通風的地方，將多餘的水分去除後，再放入冰箱冷藏或者適度的晾曬，可以有效防止生薑變質腐爛。此外，如果吃了腐爛的生薑，應及時前往醫院就診並進行治療。
此外，在購買生薑時不要買那種看起來表面光滑，顏色鮮黃的生薑，這樣的生薑是用硫磺熏製過，長期食用硫磺熏製過的生薑嚴重者還會導致器官慢性衰竭。可以買那種聞起來有生薑味，顏色比較暗，表皮很乾燥，帶點泥土的生薑。