飯要剛出鍋的；水要剛燒好的，中國的長輩們似乎對「趁熱吃」有種迷之執念。
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在廣東，甚至還有一款黑暗飲料——可樂煲姜。泡着老薑的可樂大火煮沸之後，趁着熱乎灌下肚，是老廣獨有的治療感冒的偏方。
但是，趁熱吃真的不是一個好習慣，並且會增加健康風險。
01
點趁熱會燙傷黏膜，還可能會致癌
2016 年，國際癌症研究機構（IARC）將 65 ℃ 以上的熱飲列入了 2A 類致癌物，意思是：趁熱吃對人類來説極有可能是致癌原因。
口腔和食管表面，是一層嬌嫩的黏膜，65 ℃ 以上的燙食會造成燙傷。
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可能你會有疑問，65 ℃真的常見嗎？
其實，剛倒進杯子裏的開水，測量大約是 80℃；在室温下放個幾分鐘，就會降到 65℃ 左右。
像火鍋、肉湯這類含油量較高的，温度降得還慢一點，也就是説，65 ℃燙傷完全可能發生在趁熱吃的時候。
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偶爾燙傷，黏膜還可以自我修復，但經常趁熱吃東西，食管長期處於「損傷 - 修復 - 損傷 - 修復」過程，可能導致不正常的「異型性」細胞越來越多，惡變就可能發生了。
所以説，下次爸媽再喊我們「趁熱吃」，大家可以回應説：媽 / 爸，趁熱吃真的會致癌！
其實，除了「趁熱吃」這類問題，日常生活中，無論是長輩還是我們自己，都經常遇到各式各樣的健康小困惑，比如：
02
常喝“營養豐富”的濃湯：傷腎
現代人喜愛喝湯，沒胃口了喝點湯，生病了喝湯補補~燉一次湯不僅要買很多種食材，還要精心守着它燉幾個小時。但靚湯好喝，營養卻未必好，還可能在不知不覺中傷腎。
1、熬煮越久，脂肪、嘌呤含量越高
一些人認為熬出的白色濃湯營養豐富，實際上，湯越濃，脂肪的含量就越高。所謂乳白色的湯汁，其實就是乳化的脂肪；而且隨着燉煮時間的延長，湯中的嘌呤含量也會急劇升高，長期食用高嘌呤飲食，不僅容易引發痛風，還可能傷腎。
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2、湯的營養不如肉
熬煮時，溶解在湯中的營養物質其實很少，近90%的蛋白質，以及大部分維生素A、煙酸、鐵、鋅等元素仍然留存在肉裏，因此與其喝湯不如吃肉。
建議：一般家裏煮湯30分鐘左右，等食材都熟透即可，湯和肉都要吃。
03
瘋狂吃素不吃肉
因為俗話説「有錢難買老來瘦」，所以有些長輩們的飲食就以素食為主，有些甚至完全不吃肉。
事實上，這種做法太極端，這俗話也只説對了一半。
雖然肥胖和糖尿病、心血管等疾病關係密切，但是老了也不是越瘦越好。要小心肌肉衰減，避免少肌症的發生。
30 歲開始，我們身體的肌肉每年就會有 0.5%～1% 的自然流失，每 10 年減少 6%～8%[2]。重視運動和營養，攝入優質蛋白，是預防肌肉衰退的有效手段：
運動要控制好規律和強度，建議保證每週運動 4～6 次，每次 30 分鐘以上，快走、騎車、游泳、舉啞鈴等都是很好的運動形式；
保證優質蛋白的攝入，比如魚蝦蟹肉、雞鴨禽肉、豬牛羊畜肉以及蛋類。另外，牛奶或乳製品中的乳清蛋白也屬於優質蛋白。
根據《中國膳食指南》建議：長輩們可以每天攝入 150 g 左右的瘦肉類，來預防肌肉衰減。最後要記得，這類食物要均衡分配到一日三餐中去，以便於消化吸收。
(高質量生活家)