生薑在我們的日常生活中扮演者非常重要的角色，它不僅是重要的調味品，而且含有比較好的保健功效。生薑可以幫助促進人的脾胃消化，有時候還可以幫助改善人的食慾，另外生薑還有緩解人的疲勞等的作用。但是怎麼吃薑才健康呢？每個人都適合吃嗎？吃薑到底應不應該去皮？接下來小編簡單給大家介紹下，吃薑有哪些“講究”。
吃薑到底要不要去皮？
需要去皮的情況
通常脾胃虛寒的人一般情況下食用要去皮；和苦瓜、螃蟹、芹菜等食物搭配的時候要去皮，可以平衡寒性；需要喝生薑熬的水的時候要去皮；用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、腸胃等的不適的時候，最好也去皮。
生薑不去皮的情況下
通常家裏做菜用生薑的話都是帶皮切碎的，這樣既可以保持生薑藥性的平衡，還可以防止人的上火。水腫的時候吃生薑也不要去皮，可能很多人不知道姜皮有利水作用。當有便秘等的時候也最好用生薑皮。
吃薑的時候還有哪些需要注意的或者是吃薑的禁忌有哪些？
忌大量吃薑
吃薑的時候不能一次過量，否則比較容易出現口乾、嗓子痛、燒心等的症狀。尤其是夏天的時候，温度較高，再多吃的話很有可能會引發各種不適。
禁吃發芽了的姜
發芽了的姜就不能再吃了，一定不要怕浪費而繼續食用，這樣對身體造成的危害遠遠大於姜的價值。生薑一般情況下會在停止生長的時候被拔出來，這種停止生長只是暫時性的，買回家的生薑如果儲存不當的話，還會引發生薑的二次生長，因此有些生薑在廚房裏會發出嫩芽。發出嫩芽的生薑因為要發芽，所以會消耗掉生薑中原來所存有的營養，有時候有些發芽的生薑自身還會發生腐爛。發芽後的生薑自身的營養價值大大降低了，並且腐爛後的生薑還可能含有各種有害物質。
晚上要少吃薑
晚上一般情況下人體應該養陰，生薑吃多了會宣發體內的陽氣，如果晚上吃薑的話，和人體的自然養生相違背。並且晚上吃薑的話還容易造成大腦活躍性增加，非常不利於晚上的睡眠，有時候還會引發失眠等的現象。
忌吃爛姜
如果發現生薑腐爛了，一定不要再吃了，否則會對人的健康造成嚴重的干擾和破壞。這主要是因為生薑腐爛的部分很有可能含有有毒物質。有的生薑比較大，一部分腐爛了，另外一部分看起來還是比較的完好，但實際上整個姜都不能再吃了，這種有毒物質會在生薑內存留，之後達到一定程度時才會有腐爛跡象。