很多人都知道蒲公英是個好東西，藥用價值極高，除了可以泡水喝，其它的吃法就一無所知了，其實蒲公英完全是可以作為野菜食用的，很多人會覺得味道有點苦澀，你可以先把它放在開水焯燙1-2分鐘，再烹調食用，這時苦味就會減淡很多。
今天我給大家介紹的這碗春天最該喝的一碗湯，指的就是蒲公英瘦肉湯，可以起到益氣解毒的功效，食療價值非常的高。
蒲公英瘦肉湯
食材：取瘦肉150g，蒲公英15g，料酒10g，葱10g，姜5g，鹽5g，大棗5個。
做法：先把瘦肉洗淨，切成小方塊，焯一下；蒲公英洗淨；大棗洗淨去核；然後把葱切段，姜拍松。
此時就可以把瘦肉、蒲公英、葱、姜、料酒、鹽、大棗一起放入燉鍋中，裏邊加入清水1000ml，用大火燒開，再用小火煲湯40分鐘即可。
蒲公英又被稱為“尿牀草”，因其有着消炎、利尿、涼血、健胃、清熱解毒、消癰散結、清肝明目等功效，是一味非常好的中草藥，可以治肝火上炎引發的目赤腫痛。
站在營養學的角度上來講，蒲公英中含有維生素B、維生素C和蒲公英素等營養物質，可以增強肝腎功能，幫助消化，振奮人精神。裏邊還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等。
瘦肉則可以滋陰潤燥、潤澤肌膚，所以2者相配，就起到了解毒散結、滋陰潤燥、清肺熱、止煩渴的功效。
因此這道食療方尤為適合上消型糖尿病患者、毒熱型急性膽囊炎、慢性膽囊炎急性發作期的朋友食用。一般人春天也是非常適合食用的，能夠清熱解毒，降內火，預防春季疾病。