紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用；紅薯葉中的類胡蘿蔔素，還有防治夜盲症、維持視力健康的功效；紅薯葉還有降血糖、預防動脈硬化以及抗癌的作用。
紅薯葉孕婦可以吃。 紅薯葉中的大部分營養素都比菠菜、芹菜等蔬菜高，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯葉被譽為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。
孕婦吃紅薯葉要適量，在妊娠期間飲食應儘可能多樣化，除了新鮮蔬菜、水果，也要保障蛋白質的攝入，營養均衡最重要。
洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
洋葱特有的氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋葱中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，、對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
香菜營養豐厚，含有維生素、胡蘿蔔素、活性物質、蛋白多種營養，而它含的維生素也高於其他蔬菜，平均每天8-10g香菜就能填補體內維生素需求，還能消炎、解毒、提升代謝率，冬天能治療感冒、驅寒，具有較高的營養價值。
香菜根煮水喝能及時排出體內垃圾。長期有便秘情況的大人或者小孩，喝香菜根煮水，能加速體內新陳代謝和血液循環，及時排出宿便，體內垃圾順利排出，小肚子就順利不見啦，也就是説，香菜煮水是可以減肥的。