馬齒莧味微酸，富含多種維生素和礦物質、蛋白質，具有去火、利腸、殺菌、降壓等作用。馬齒莧用來做湯、炒食、做餡、涼拌，都是非常美味又健康。1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。2、抗癌、抗氧化
馬齒莧含有的維生素E 能使一些致癌劑的致癌作用減弱，並且能降低抗癌化療物的毒副作用。馬齒莧中的胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑，能有效對抗自由基對人體組織所造成的傷害，能抗衰老、防癌變；馬齒莧富含微量元素硒，是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素，是抗氧化酶的組成成分，並且可以提高抗氧化酶的活性。3、防止黑髮早白
馬齒莧會使表皮中黑色素細胞的密度明顯增加，提高黑色素細胞中酪氨酸酶的生物活性，而人體內的酪氨酸酶組成成分之一就是遊離銅，遊離銅缺乏可導致黑色素生成減少，白髮增多。馬齒莧中由於銅元素含量豐富，常食可提高相關酶活性，防治黑髮早白。馬齒莧吃法？
