高糖加工過的食物和精製穀物這類的高碳水化合物容易讓人發胖，不利於人的身體健康，但是一些富含纖維的高碳水化合物飲食有利於人的身體健康。
一、藜麥
煮熟後的藜麥碳水化合物含量達到21.3%，是名副其實的高碳水化合物，但是，它也富含蛋白質、纖維礦物質和植物化合物，不含有任何麩質，對於那些無麩質飲食的人來説，它是小麥的替代品。由於它的纖維和蛋白質含量較高，因此，它也可以幫助人減肥。
二、燕麥
燕麥含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑。生燕麥含有66%的碳水化合物，11%的纖維，其中β-葡聚糖的強力可溶性纖維含量特別高。燕麥也是蛋白質的良好來源，其蛋白質含量比其它穀物都高。研究表明，燕麥可以降低膽固醇水平，從而降低患者心臟病的風險。
三、蕎麥
蕎麥與小麥無關，並且不含有麩質。生蕎麥中含有71.5％的碳水化合物，熟蕎麥碎粒中含有約20％的碳水化合物。此外，蕎麥含有蛋白質和纖維，也比其它穀物含有更多的礦物質和抗氧化劑，有益於心臟健康和控制血糖。
四、香蕉
香蕉是世界上最受歡迎的水果之一，是由23%的碳水化合物（以澱粉或者糖的形式）組成。未成熟的綠色香蕉澱粉含量更高，隨着香蕉的成熟，它會轉變為天然糖，並在此過程中變黃。香蕉中的鉀含量很高，有助於幫助人降低血壓，保護心臟健康。未成熟的香蕉還含有適量的抗性澱粉和果膠，它都有助於消化系統和對腸道健康。
五、藍莓
藍莓是由水以及14.5%的碳水化合物組成。藍莓含有大量的植物化合物、抗氧化劑、多種維生素和礦物質，比如維生素C、維生素K和錳，可以保護人的身體免受氧化損傷，改善老年人的記憶力。
內容來自：科普中國
【來源：武威科普】
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