2021年5月第三週（5月17-23日）是第7屆全民營養周
2021年全民營養周的宣傳口號為
健康中國、營養先行
傳播主題為
合理膳食 營養惠萬家
食品營養成分表是食品標籤上關於該食品主要營養成分的説明，我們國家從2013年1月1日開始施行的《預包裝食品營養標籤通則》規定，除另行規定範圍的食品外，所有預包裝食品均需強制使用營養標籤。那麼，營養成分表上都有哪些重要信息呢？
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營養成分表包含什麼內容？
營養成分表的基礎內容是“4+1”，“4”代表着4種核心營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，“1”指的是能量。
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營養成分表的標尺是什麼？
正如看地圖時要先看比例尺，看營養成分表時要先明確重量單位，才能對食品所含的營養素進行正確評估。一般包裝食品的營養成分表都是以每100克或100毫升為單位標註的，不過也有按整包裝、每小包或每份為單位的。
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NRV%代表什麼？
“NRV%”的中文全稱是“營養素參考值百分比”，表示食品中的某種營養素含量占人體全天需要量的百分比。
我們通過一個實例來看營養成分表的解讀。
在上圖的營養成分表中，每100g該食品可以提供的能量是2505kJ，佔全天所需能量的30%。而100g的米飯可以提供的能量是481kJ，同等重量下，該食物的熱量大約是米飯的5.2倍，這就意味着吃完100g的該食物，相當於吃了520g米飯。所以，這個食物的熱量相當高，不建議多吃。
同樣，每100g該食品含有的蛋白質有27.0g，佔全天需要蛋白質的45%，屬於高蛋白的食物；脂肪含量是50.2g，佔全天需要脂肪的84%，脂肪含量非常高；碳水化合物的含量是16.5g，佔全天碳水需要量的6%；鈉含量為618mg，佔全天鈉需要量的31%。
總體來講，如果在選擇零食的時候，我們更推薦選擇能量低、蛋白質含量高、脂肪和碳水含量、鈉含量低的食物作為健康零食。同時，在挑選的時候需要注意食品的重量，比如，薯片的能量脂肪偏高，但是偶爾吃兩片是完全沒有問題的！
來源：陝西疾控 營養與食品安全風險監測所
【來源：西安科普】
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