黑豆營養豐富，在保健方面更是有其獨特的優勢，在古籍中記載稱：常食黑豆，可百病不生。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
黑豆中含有的不飽和脂肪酸，可以幫助促進血液中膽固醇的代謝。除此之外，黑豆中含有的植物性固醇，可以與食物固醇進行競爭，可避免人體過度淤積膽固醇，進而改善血管栓塞的程度。
補藥一堆不如黑豆一把！黑豆這樣吃，不僅降三高，養腎排毒人長壽
醋泡黑豆
原料：黑豆100克，陳醋300毫升
1、以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘，將黑豆煮熟。
2、把煮熟的黑豆放入密實瓶內，加入陳醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。通常7天左右即可。
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，同時具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂等症。
黑豆酒
配方：黑豆45克，枸杞50克，白酒500毫升。
做法：藥材裝入布袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡7日後去渣，即成。空腹温飲，不拘時，隨量。
用途：滋肝補腎，鬚髮早白，神疲乏力， 腰膝軟弱。
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