花生人人都喜歡，很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味，其實花生的營養成分和功效是超乎你想象的。
有助於保持身材
花生中雖然脂肪含量很高，因此，一直被誤認為可引起肥胖的食物，其實花生中含有大量單不飽和脂肪酸，和對人體有益的纖維素，這些單不飽和脂肪酸和纖維素具有加快人體的熱量散發，燃燒有害膽固醇調節血脂清理腸道垃圾的作用。
同時花生屬於高蛋白高纖維的食物可以增加飽腹感，也就是我們通常所説的抗餓，因此適量吃花生有助於保持身材。
可以保護血管
花生中含有大量不飽和脂肪酸，不僅能促進人體對糖類、蛋白質和各種脂溶性維生素的吸收，還有利於維持正常的內分泌，而且還可以使人體肝臟內膽固醇，分解為膽汁酸並能增強其排泄，因此在保血管、心臟方面有一定的功效。
預防腸癌的發生
有研究發現，每星期吃兩次花生，可以降低患大腸癌及直腸癌的概率，專家指出這可能在於它的植物酸、植物固醇和白藜蘆醇等特殊的物質，可以起到一定的防癌作用。
緩解燒心的症狀
研究還發現，吃生花生之後，通過咀嚼和胃的蠕動攪拌成稀糊狀，這使其油脂附着在胃粘膜上，可以防止胃粘膜炎症擴散，使人體內胃酸分泌相對減少，從而達到緩解泛酸、燒心、輕微胃潰瘍的目的。
不適合吃花生的人
跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g)，能夠產生90千卡的熱量。
胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
痛風患者
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
花生的吃法很多，可以生吃、也可以油炸、可炒、可煮，在眾多吃法中以煮吃為最佳，不推薦油炸，因為這種做法對花生中富含的維生素e，以及其他的營養成分會破壞很大。
另外花生本身含有大量的植物油，遇到高熱烹製更雪上加霜，使油脂含量會更高，因此從養生保健及口味的角度上綜合評價，還是水煮花生為最好。
