豆腐作為生活中常見食材，可以製作出非常多的佳餚，例如紅燒豆腐、麻婆豆腐、豆腐羹，都是十分常見的菜餚。並且豆腐適合老年人食用，容易促進消化吸收，其寓意也非常好“多福”，中國人特別喜歡吃豆腐，自從淮南王劉安把豆腐發明出來，已經有一千多年的歷史。
吃豆腐本身是有助於健康的，當然，也要考慮飲食禁忌，如果吃錯了，就是很危險的事情，尤其是有些人提出，經常吃豆腐，會讓人得腎結石，這樣的説法到底對不對呢？是科學還是謠言呢？接下來文章告訴你真相。
首先明確表明，吃豆腐並不會得腎結石，所以再有人這樣説，千萬不要被騙了。導致人們出現結石，是因為在尿液中有濃度高的礦物質，慢慢聚集、析出，會在腎這個部位沉積，發展成為固體顆粒物，這樣的顆粒物，有的猶如指甲那麼大，有的只有米粒大小，小的顆粒物會隨着排尿排出體外，但是，大的顆粒物，難以被排出，只能把輸尿管堵住，導致人們正常排尿受到阻礙，引起腰痛的發生。對小石子、顆粒物進行分析，是因為其中有非常多的草酸鈣、磷酸鈣以及尿酸鹽，含量越多，越容易形成小石子，帶來的刺痛感越強烈。
豆腐大多是由黃豆製作而成的，黃豆中的營養會充分釋放在豆腐中，其中與結石有關的物質包括嘌呤、鈣離子、草酸。嘌呤不必多説，會在身體中形成尿酸，當數量達到一定程度時，會引起結石，但是，經過浸泡、壓制、煮熟，這樣的方式會使得大多數嘌呤被去除了，即使有少部分嘌呤，數量還是在可控範圍內。
至於鈣離子，很多人會説鈣離子攝入超標，會導致結石發生的概率升高，事實上，在臨牀上發現，當鈣離子攝入不足，會導致結石出現的風險升高，對於本身結石高的人，仍然需要補充鈣離子。當然，以食物為主，避免吃鈣片，食物中的鈣離子與鈣片中的鈣離子在身體吸收過程中是不一樣的。
最主要的就是草酸含量了，畢竟草酸多少是引起結石的主要原因，草酸進入尿液中，結合鈣離子，會成為草酸鈣，這個物質的溶解度比較低，容易在析出反應時，成為結石。豆腐中的草酸含量並沒有人們想象中那麼高，基本都在0.1mg/g以下，屬於一種低草酸食物，導致豆腐本身草酸含量低，是因為在製作期間，大豆需要一定時間的浸泡，在浸泡過程中，會把其中的草酸進行了溶解。通過滷水加工，形成了凝結狀，隨着水分蒸發，草酸也會被去除，真正落在豆腐上的草酸含量並不多。
當發現得了結石，可以通過這些方式緩解，例如喝水，多喝水能夠促進排尿，多排尿能夠稀釋多餘草酸鈣，對於碳酸方面的飲品，最好不要喝。避免重口味飲食，飲食清淡一些，少吃鹽，也能避免鈣含量增多，達到預防的目的。
綜上所述，對於吃豆腐會得腎結石，大家都瞭解了，這樣的説法屬於謬論，不要相信，吃豆腐並不會造成結石，在平時是可以吃的。如果得了結石，需要從多方面進行改善，避免結石對身體造成更大損傷。