有很多人吃人蔘會有“上火”的症狀，然後潛意識裏就認為吃人蔘就上火，實則不然，吃人蔘上火那隻説明你吃過量了。正確的人蔘吃法是怎樣的?人蔘的功效與作用分別都有哪些?吃人蔘時應注意哪些事項?
人蔘滋補的五大誤區
人蔘作為一種珍貴的中藥材與養生珍品，自古以來被國人譽為進補佳品，應用廣泛。目前，人們對人蔘存在着認識上的誤區。
錯誤認知一：喝人蔘燉雞湯是最好的滋補方法
很多年以來，中國民間流行一種滋補方法，那就是入冬時用人蔘燉雞湯喝，人們常常認為這是滋補最佳的方法。最近幾年專家研究發現，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。
其實吃人蔘的方法有很多種，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等，這些吃法都可以起到很好的進補效果。
錯誤認知二：吃人蔘上火
很多人都認為“吃人蔘上火”，實際上，這種觀點極其偏頗，是對人蔘的最大誤解。很多人吃完人蔘後上火最大的原因就是吃的過量了。
但人蔘的藥力大，尤其是多年生園參和野山參，千萬不能超量服用，這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現流鼻血、生口瘡等現象。那吃人蔘每天定量多少適合呢?鮮參和幹參不一樣，園參和野山參不一樣，體弱的和體強的不一樣，老年人跟年輕人不一樣，滋補和治病不一樣，輕症和重症不一樣，只吃一次和天天吃不一樣。
純野山參的用量，比園參要少許多。成人每天用幹野山參不能超過0.3克，如常吃野山參，則要更少，一般0.1克即可。
錯誤認知三：夏天不能吃人蔘
有人説，夏天不能吃人蔘，否則上火，這種説法非常偏面。專家認為，夏天是可以吃人蔘的，只要在服用人蔘的時候，注意種類和數量上跟冬天服用上略有區別就行。
人蔘有以鮮參、白乾參(生曬參)、紅幹參(紅參)、參須、人蔘粉以及人蔘皂苷片為代表的人蔘製品。夏天可吃的人蔘種類比較多，例如：鮮人蔘、生曬參、參須、人蔘粉、人蔘皂苷片等等。紅參也是可以吃的，但是一定要控制它的數量。例如：冬季吃紅參的量是5克以內，夏天則控制在3克以內。
這一點可根據自己的體質情況而定、不同疾病等靈活掌握。例如，南方人經常吃人蔘，只要不超量，一般是不會上火的;而東北人常吃人蔘，即便是與南方人相同的量，也會有一部分人會上火。具體講，南方人每人每次服1.5克人蔘的話，東北人每人每次服1克即可。每天可服兩次，冬季服三次。如果用人蔘泡水喝，每天可多喝幾次，但夏天每人每天不超過3克，冬天每人每天不超過5克。
錯誤認知四：中國人蔘不如高麗蔘和西洋參
中國人蔘主產區在長白山西坡及餘脈，高麗人蔘主要產區在長白山以東和以南餘脈，他們的地理環境和氣候差異不是太大。我國專家曾用中國紅參和韓國高麗蔘進行對比研究，研究結果表明，紅參各項指標含量大多高於和接近高麗蔘。
有人認為西洋參價格比中國人蔘高，所以認為效果肯定會更好，其實並不然，韓國一家人蔘科研機構研究各種參的有效成分如下：日本人蔘19種，西洋參28種，中國人蔘30種。我國專家研究發現，中國人蔘有效成分達56種。
錯誤認知五：兒童和青年人不用吃人蔘
兒童能不能吃人蔘，要因人而宜。體質好、發育健全的兒童，是不用吃人蔘的。但是如果體質弱、發育存在一定問題的兒童就可以吃人蔘，但要嚴格控制用量。
南方地區，秋冬季的時候，大人往往會主動給孩子服用一些人蔘湯之類，這樣就會起到了抗潮濕、抗寒冷的作用，效果不錯。
我國古代中醫認為，小兒龜背、雞胸、五遲(立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲)、五軟(頭軟、項軟、手腳軟、肌肉軟、口軟)系因虛弱所致，可服用人蔘來改善現狀。
在韓國，在孩子三個月的時候，便餵食人蔘蜜，只要不超量，效果還是相當好的，也沒有副作用。甚至有的韓國家庭，孩子剛出生不久就餵食人蔘。
青年人吃人蔘和老年人吃人蔘目的有所差別，青年人吃人蔘為了精力更旺盛，體力更充沛，更有活力;老年人吃人蔘主要是治病為重，滋補為輔。韓國、俄羅斯等國家年輕的運動員，大多服用人蔘，以提高運動成績。
人蔘怎麼吃最好，雖然人蔘對身體的進補效果很好，但是也一定要注意它的吃法，只有正確的瞭解了它的吃法，才能讓你進補的效果更加有效。
人蔘怎麼吃
正確服用人蔘，使它更好地在體內發揮治療效果，是非常重要的。
(1)煎湯飲用
將人蔘切成薄片，放入洗淨的砂罐中，然後加冷水將參片浸泡，蓋好砂罐蓋子，放在爐火上煎熬40～60分鐘，即可倒參汗飲用。
(2)泡茶飲服
取人蔘片5～10片，置於保温瓶中，衝入沸水，悶蓋20分鐘，代茶飲服，可以連泡數次，待湯汁變淡，再連湯帶渣一起吃完。
(3)隔水蒸服
將6克參片，放入帶蓋的瓷杯或碗中，加入適量的水，蓋上蓋，放入加好冷水的鍋內，用文火蒸煮60分鐘，稍冷卻後即可服用 。亦可在蔘湯中加入冰糖、桂元肉、紅棗等同時蒸服。
(4)研末吞服
將人蔘研成粉末，將入空心膠囊或糯米紙內，第次服2～3克，温開水送下。
(5)細嚼噙化
每次把人蔘片1～2片放入口中慢慢噙化嚼服，每日4～6次。
(6)浸酒飲服
取整支人蔘10～20克，浸入500克白酒中，蓋緊瓶塞，每天將容器振搖一次，兩週後即可服用。每次取10毫升飲服。
在服參期間不宜吃茶葉、蘿蔔等 。若發生感冒發熱、胸滿腹脹等疾病時，應暫停服用。
結語：吃人蔘時在飲食上要多加註意，不宜與蘿蔔同食，如果你正在服藥，應停止吃人蔘，以防相互起不良反應，當然你也可以諮詢醫生，看是否可以同時服用，但在不確定的情況下禁忌同時服用。