它是蔬菜之王，抗癌之冠，特別入秋了要多吃，但很多人不懂怎樣煮？

西藍花營養價值及防病抗癌作用遠遠超出其他蔬菜，名列前茅。

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，它的蛋白質是含量是番茄的4倍，C含量比通常你認為的番茄、辣椒都高，而且西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

特別是秋天西藍花花莖中營養含量最高，這時你一定要常吃。

但怎樣煮才能保證爽脆又營養不流失呢？很多人都做錯了。

下面咱就用蒜香西蘭花，邊做邊説。

材料：西蘭花和大蒜

製作：

1．首行將西蘭花掰成朵，如果有的花朵很大，就從莖處用小刀劈開，然後仔細地衝洗乾淨，要注意檢查，因常有小青蟲，也可用鹽水泡幾分鐘。

2．取一煮鍋，加半鍋水，加入少量的鹽和幾滴油燒開，將西蘭花下鍋，煮開立即撈出。

3.如果不馬上使用，要過冷水，瀝乾備用。

注：焯過水的西蘭花更加碧綠。從過程圖上可以看到色彩的變化。

4．取一炒鍋，倒適量的油，油熱先下蒜片。

5．緊接着下西蘭花，翻炒勻加鹽和糖調味，再翻炒兩下出鍋。