相比於米飯，北方人更喜歡吃花樣繁多的麪食，如花捲、烙餅、饅頭、麪條等等。可糖尿病患者卻不敢吃發酵饅頭，害怕對病情不利，到底應該如何選擇呢？
糖友經常吃發酵饅頭，對病情是好是壞？
對於這個問題，還要看糖尿病患者怎麼吃。和其他主食相比，發酵饅頭重點在於發酵的步驟。尤其是對於腸胃不好的人羣，每當飯後都容易反酸、燒心，發酵饅頭就比較適合你。
在饅頭製作過程中，會利用酵母粉發酵。從酵母粉的有益成分來看，經檢測發現，酵母粉中有較多的蛋白質、人體所需的18種氨基酸、維生素B族等有益成分。
每天吃素食的人，吃些用酵母粉發酵的食物，還能夠補充維生素B族，避免營養不良。通過酵母粉的結合，再用麪粉混合，既可以把澱粉中的大分子轉化為小分子糖，還能夠把干擾機體吸收其他營養的物質祛除。
對於消化不良、胃食管反流的糖尿病患者而言，吃發酵饅頭是十分有利的，可減少飯後的不適，還有利於礦物質的吸收，如鈣、鉀、鎂等。另外，糖尿病患者還不用擔心，酵母粉是一種純天然的調味品，適量使用不會影響身體健康。
主要幫助饅頭髮酵，使最終的成品變得痠軟可口。除了發酵饅頭，還有烤饅頭，也適合消化不好的糖尿病人羣吃。
烤的做法，可以通過在烹飪時更高的温度，從而讓饅頭中的澱粉充分糊化掉，從而變成分子更小，更容易被腸胃消化吸收的物質，去掉干擾物質植酸後，適量吃對養胃十分友好。
但因為糖尿病患者還要考慮到餐後血糖的問題，如果是由富強粉製作出來的發酵饅頭，其血糖生成指數能夠達到88左右，完全是高血糖生成指數主食，不利於餐後血糖控制。
考慮到這點，糖尿病患者可以進行改良。在白米粉的基礎上，加入全麥粉，或者是全用全麥粉製作饅頭，營養價值會提升一大截。並且，全麥饅頭的口感不差，屬於越吃越有嚼勁越香的食物。
不會做的人，還可以到外面購買。但一定要注意假全麥食物，在配料表中的第一個成分可能還添加了小麥粉，這樣的食物要注意。而全是全麥粉製作的饅頭，血糖生成指數較低，適合糖尿病患者當正餐主食吃，每天吃一個拳頭大小的主食就可以了。