隔夜水、隔夜茶、隔夜肉和隔夜菜，還能再吃嗎？看完漲知識了

勤儉節約是中華民族的傳統美德，特別是在飲食方面很多，家裏有老人的都會秉承着這一習慣，前一天晚上吃不完的飯菜會通通打包到冰箱裏，留着第2天加熱以後再繼續食用。

但是有很多年輕人的安全意識比較強，他們認為這些隔夜的飯菜中還有很多有害物質，吃多了可能會導致身體健康受到嚴重傷害，所以這也就導致兩代人之間的矛盾和衝突產生。

從科學方面來講，這些隔夜的水、茶、肉、菜真的不能再吃了嗎？下面一起了解一下。

隔夜水、隔夜茶、隔夜肉和隔夜菜，還能再吃嗎？看完漲知識了

（1）隔夜水可以喝嗎？

到了炎熱的夏天，很多人家裏都會晾上一些涼白開，但是不知道大家有沒有聽説過隔夜水不能喝的説法呢，主要原因是隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫等化學物質，會導致腹瀉，甚至還會產生致癌物質亞硝酸鹽。

但是根據科學研究發現，隔夜水能不能喝，取決於放置時間的長短和環境，跟是否隔夜關係並不大。而且不管是隔夜水還是新鮮水，其中都含有上述所説的化學物質，而這些物質並不會導致腹瀉。

出現腹瀉的主要原因是白開水在放置的過程中，使得水敞開蓋子暴露在空氣中受到細菌污染導致的，所以如果想要早上喝涼白開，可以選擇在睡前把水燒開，然後蓋上密封度良好的蓋子冷卻，這樣就可以避免被細菌污染了。

（2）隔夜茶可以喝嗎？

茶水應該是很多人都非常喜歡喝的那種音頻了，不知道大家有沒有發現隔夜茶和剛切好的茶葉相比顏色會比較深，而且上面還會覆蓋一層油膜式樣的東西。這樣的隔夜的茶水是不能喝的。

特別是在炎熱的夏季，隔夜茶放置8個小時之後，因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，裏面含有大量的細菌，喝了之後會嚴重危害身體健康。

隔夜的茶水雖然不能喝，但是卻有不少妙用，可以達到去腥去油膩的目的，所以當有油膩的碗碟的話，可以用隔夜的茶水來清洗，效果還是比較可觀的。

（3）隔夜肉可以吃嗎？

現在人們的生活水平越來越高，很多人在做肉菜的時候都喜歡燉上一大鍋，一頓吃不了留着第二天繼續食用，但是很多人都認為這些隔夜的肉類很有可能會滋生一些細菌，但這樣的説法正確嗎？

燉熟的肉放一晚上後，會不新鮮，但在沒有壞掉的情況是可以食用的。不過要注意的是，儲存隔夜肉時不能放在金屬器具裏，要放入玻璃容器或者保鮮盒中，並且要放入冰箱中冷藏儲存，避免亞硝酸鹽含量過高，在食用時要高温長時間進行加熱，這樣長出的細菌才會被殺死。

（4）隔夜菜可以吃嗎？

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

哪些食物不能隔夜吃？

1、隔夜海鮮

由於海產品體內存在的某些細菌在高温下並沒有完全殺除掉，經過冷卻之後，細菌會自然再生或者重新復活，因此如果要隔夜食用這些食品，還得要有一個加熱的過程。吃海鮮一定要煮熟，儘量不要吃隔夜海鮮。

2、隔夜涼拌菜

大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衞生條件不太好，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且過夜之後的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜涼菜不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。

3、隔夜銀耳

眾所周知，銀耳湯的營養價值很高，但是經過一夜的放置之後，其營養成分就會減少，甚至還會出現有害成分，所以不管是人工種植還是野外採摘的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放置時間較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，喝了這種湯之後就會造成人體缺乏正常的造血功能。