假蜂蜜通常都是用明礬、白糖等各種添加劑勾兑的，長期大量食用，會影響身體對礦物質的吸收，還有有可能導致骨質疏鬆、貧血等一系病症狀發生。當然還會對肝臟，腎臟，大腦等造成傷害，還會破壞身體的神經系統，嚴重者還會誘發癌變。老人常喝還會導致記憶力減退，身體早衰。那麼如何辨別真假蜂蜜呢？
1、冷藏結晶檢驗把蜂蜜放在4度左右的環境下保存一段時間後就會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度比較差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感，結晶體用筷子一紮一個眼，但是假蜂蜜扎不動。真蜂蜜放在手心很快溶化，假蜂蜜溶化較慢或不溶化。
2、摻有白糖檢驗這個方法也很簡單，用燒紅的鐵絲，插入蜂蜜中，如果是好蜂蜜鐵絲插進去以後就看到清煙冒出來，但是聞到的是蜂蜜的花香，如果是摻了白糖，則會散發出焦糊味。
