據媒體報道，近日，陝西西安一家人全家吃了隔夜西瓜後，開始出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適。
隨後一家三口立即前往醫院就醫，父母因胃腸炎住進當地醫院。
而孩子不僅出現胃腸炎，還出現貧血、無尿、腎功能衰竭等症狀，於是只好轉院到西安兒童醫院腎臟科進行血液透析，以及血漿置換治療。
醫生回應：由於夏季氣温升高，從而為細菌繁殖提供便利的條件，若剩餘食物沒有及時做好保存工作，可能會加劇食物腐敗以及細菌滋生。
隔夜菜，到底能不能吃？
一説到“隔夜”，彷彿這兩個字都帶有魔法，似乎任何食物加上這兩個字，都變得有害......
炎炎夏日，隔夜的食物總會有一種難以形容的微妙感覺。
尤其是隔夜西瓜，幾乎每逢夏日到來，社交媒體平台上總是出現“切開的隔夜西瓜不能吃”的新聞，據説隔夜的瓜上有數以億計的細菌數量，甚至有“一口8400個細菌”的説法。
好傢伙，這得讓吃瓜羣眾們知道該如何是好？一次性吃不完一整個的人，還能好好吃瓜嗎？
隔夜的西瓜，能不能吃取決於該如何保存？
要知道，切開的西瓜由於沒有瓜皮的保護，即便放在冰箱裏冷藏，細菌的數量也會成倍增加。
而這些細菌既有人體都愛的益生菌，也有無害且無益的普通細菌，還有一種可以導致我們生病的致病菌。
前兩種細菌大量繁殖，雖説不太會讓你拉肚子，但也可能會讓西瓜變得不那麼好吃。
而後者就不一樣，金葡菌、李斯特菌、沙門氏菌等致病菌則會讓你西瓜腐敗變質，引發食物中毒。
日常生活中，刀和砧板、冰箱、人的手上、空氣灰塵等都會容易讓細菌傳遞到瓜表面。
不過咱們切開後剩餘部分儘快貼好保鮮膜放進冰箱，同時儲存食物時做好“生熟分開”、“及時清理”、“密封儲存”、切水果的菜板和肉要分開使用、洗手洗瓜等，便能很好減少細菌在西瓜的滋生。
對於隔夜菜，咱們又該如何安全吃？
一、可食用隔夜菜的種類
雖然並不是所有的隔夜菜都會對健康產生影響，但也並不是所有的隔夜菜都可以食用。比如隔夜溏心蛋。
由於溏心蛋本身沒有煮透，殺菌並不徹底，存在一定細菌污染的風險。不過若是雞蛋煮熟煮透後及時冷藏，隔夜也無需過於擔心，甚至放在3-4天也能食用。
二、隔夜菜分開存放
在存放隔夜菜的時候，有很多人會將一些類別相同的菜放在一起存放。
這種隔夜菜的存放方式，很容易導致出現細菌交叉感染的情況。所以所有的隔夜菜都要單獨存放，不可混在一起。
三、生熟菜切勿混在一起存放
在存放隔夜菜的時候，一定要有單獨的存放空間，不可以將一些熟的隔夜菜與生肉或者是生魚等一起存放。
在冰箱當中極易滋生出一些嗜冷菌，如果將烹飪熟的隔夜菜與生冷食物放在一起，會被感染上這些細菌。
一旦繼續食用，會導致胃腸道甚至肝腎等部位的健康受到嚴重損害。
四、食用之前徹底加熱
雖説冰箱温度比較低，可以大大降低大部分細菌的繁殖速度，但有些細菌就是天生不怕冷，在冰箱裏同樣也能生長。
而我們建議所有的隔夜菜在第2天食用之前，必須徹底進行加熱，能夠將進入食物當中的一些細菌徹底殺死，避免這些細菌對於胃腸道以及其他器官的損害。
蔬果吃之前就需要清洗一遍甚至是削掉一層。
什麼，你説家裏沒冰箱？
那麼除了涼白開，其餘要麼及時處理，要麼都扔了吧！
參考文獻；
【1】王躍河, and 肖建軍. "微生物對冰箱冷藏食品的影響研究." 家電科技 9 (2006): 45-48.
【2】呂新,陳麗華,李曉琳,等. 鮮切西瓜隔夜冷藏後的食用安全性評價[J].福建農業學報,2018,33(8) :865-869.