秋冬養陰 適當“温補”

進入“大雪”節氣，我國大部分地區已進入冬季，南方隨着冷空氣的南下，天氣也漸漸變冷。“春夏養陽，秋冬養陰”，秋冬養陰是説養生要順應秋冬的自然規律，順應陽氣的潛藏。福建省人民醫院營養科梁豔彬醫生表示，飲食方面可適當進食温補類食物，如羊肉、牛肉、黑芝麻等，以及腰果、栗子等堅果類。大雪節氣忌食生冷，晨起可食用熱粥，暖胃滋補。

中醫認為，粥有和胃、補脾、養心、消渴等功效。不同的粥有不同的養生效果，有的重在甘潤降火、消煩解燥；有的重在養胃健脾、益肺寧心。秋冬季應注重健脾補腎養陰，可以將枸杞、核桃、燕麥煮粥食用，有滋補肝腎的功效。由於粥中含有大量的水，主要成分是碳水化合物，營養不均衡，同時喝粥飽得快餓得也快，因此醫生提醒，喝粥時要搭配其他食物，以達到營養均衡，例如雞蛋等富含蛋白質的食物。糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升。

除了飲食上強調食補，也可以藥膳、膏方進補，但需要根據自身體質來選擇，食補太過會導致營養過剩，藥補太過則機體新陳代謝失調。除了適度，進補也要因人而異，個體化進行。温補藥膳適用於陽虛體質的人；清補藥膳適用於體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者；平補藥膳一般人都可食用，對體質較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。

醫生提醒，並不是所有人都需要在秋冬進補，對於大多數健康人來説，可通過日常體育鍛煉、平衡營養，來增強體質。

□推薦菜譜

小米核桃銀耳粥

做法：核桃仁去皮磨粉備用；銀耳洗淨，去除根部；枸杞、小米洗淨浸泡片刻；銀耳撕小塊放電飯煲煮30分鐘，再倒入小米煮至小米開花，加入核桃粉和枸杞煮2分鐘，粥稠米爛即可食用。

功效：健脾補腎，潤腸通便。

（全文共703字）

來源:福州日報社數字報