導語：春天多吃“5大黃金菜”，做法簡單營養高，孩子愛吃長得快，真香！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峯，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
春日食春芽，孔子曰“不時，不食”，也就是説不是這個季節的東西不要食用，老話説“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，立春後，各種植物都開始生髮出鮮綠的嫩芽，像香椿、蒜苗、菠菜、春筍等。春天是萬物復甦的季節，一年之計在於春，大部分植物在春天的生長速度都會超過其它季節，人體的生長髮育也不例外，春天是孩子的黃金長個期，除了讓孩子保證充足的睡眠，適量的運動外，還要均衡營養，合理安排飲食，多給孩子吃這“5大黃金菜”，做法簡單營養高，孩子愛吃長得快，真香！
【素炒綠豆芽】：
綠豆芽含有豐富的維生素C、蛋白質、和B族維生素，春季常吃豆芽，有助於開胃健脾、疏通肝氣，緩解春燥。
1.把綠豆芽的頭和尾去掉後清洗乾淨備用。
綠豆芽的頭和尾有輕微的苦澀味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品顏值也更高。
2.取幹豆腐一塊切絲後，下鍋焯水1分鐘去除其豆腥味；再取一把韭菜清洗乾淨後，先切去根部，再切成2~3公分長的段備用。
3.起鍋加油，油温5成熱時先放入幹辣椒絲，炒香後倒入綠豆芽，翻炒均勻後沿着鍋邊淋入少許米醋，繼續翻炒片刻後倒入幹豆腐絲，再次炒勻後加入一勺鹽、一勺白糖、適量的味極鮮調味，大火翻炒均勻化開調料後再放入韭菜，然後繼續大火翻炒30秒，即可關火出鍋裝盤，美味即成。
【蒜苗拌皮蛋】：
蒜苗含有豐富的維生素C以及胡蘿蔔素和核黃素等，春季經常食用蒜苗，不僅能補充營養，還能殺菌，有助於消化積食。用它和皮蛋一起拌着吃，香而不膩，非常開胃下飯！
1.蒜苗清洗乾淨後切成小段；皮蛋去皮後切成小塊，再切點紅椒丁、蒜末和薑末備用。
2.最後將所有食材放到一起，加入適量的生抽和少許米醋、香油攪拌均勻後即可裝盤。
【涼拌菠菜】：
春天的菠菜營養又鮮美，有養肝明目、養血潤燥等功效；另外，菠菜中還含有大量的粗纖維，有助於促進腸道的蠕動，對身體十分有益，春天常吃菠菜有助於防春燥。
1.菠菜摘洗乾淨後去掉根部，切成6公分左右長的段；一把粉絲泡軟備用；取胡蘿蔔一段先切片再切絲。
2.起鍋加水，燒開後先加入1匙鹽和幾滴食用油，然後先放入胡蘿蔔絲焯水1分鐘，一分鐘後再放入菠菜和粉絲繼續焯水，焯至菠菜和粉絲變軟後，撈出過涼開水。菠菜中含有草酸，吃之前要先焯水！
3.再剁點蒜末、切點紅椒丁，切好後放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、生抽、陳醋、少許香油攪拌均勻後再放入焯好水的菠菜、粉絲和胡蘿蔔，再次攪拌均勻後即可裝盤。
【香椿芽拌豆腐】：
香椿芽有“樹上蔬菜”之美稱，香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養物質，香椿有着獨特有香味，口感脆嫩鮮美，營養價值非常高，有健脾開胃、清熱利濕、增強免疫力等功效。
1.香椿洗淨摘去老梗備用；取一塊老豆腐切成小塊備用。
2.起鍋加水，水開後加入一勺鹽，然後先放入豆腐焯水，2分鐘後撈出豆腐過涼開水。接着再放入香椿焯水，焯至香椿顏色變綠後撈出過涼開水，香椿焯水的目的：一是去掉香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，二是去除香椿的澀味。
3.焯水後的香椿切細放入碗中，先加入適量的蒜末，再加入一勺白芝麻，淋入燒開的熱油，激發出蒜和芝麻的香味，接着放入豆腐塊，然後加入一勺鹽、一勺白糖、淋入少許香油、加入一點味極鮮調味，攪拌均勻後即可裝盤。
【春筍炒肉】：
春筍的營養價值極高，它的味道清香，是高蛋白低脂肪低澱粉多粗纖維的營養美食。具有開胃消食，促進胃腸蠕動、加速新陳代謝、排出體內多種代謝產物、養肝排毒等功效。
1.春筍剝去外皮後切成片，然後起鍋加水，先加入一匙鹽，然後放入春筍焯水，目的是為了去除春筍的異味和其所含的草酸。焯水3分鐘後撈出春筍過涼水備用。
2.再切點豬肉絲，然後加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽，用手抓拌至料被豬肉完全吸收後，再加入少許老抽、食用油和澱粉，再次抓拌均勻即可，經過這樣操作的豬肉絲炒出來會更加滑嫩。
3.起鍋加油，油温5成熱時放入肉絲，炒至肉完全變色後倒入葱花，炒香後放入春筍，翻炒片刻後加入少許鹽調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。
立春後，不管有錢沒錢，這5道“春菜”記得吃，鮮嫩可口營養高，大小朋友都喜歡！我是曉峯，喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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