黃瓜味甜、涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經絡；具有熱、水、解毒、熱利尿作用；主要治療口渴、咽喉痛、眼熱、燙傷。
黃瓜有許多優點：
[低血糖]黃瓜中所含的葡萄糖苷和果糖不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人用黃瓜代替澱粉食品來滿足他們的飢餓，血糖不會增加甚至下降。
[抗酒精中毒]黃瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人有一定的輔助治療作用，尤其是對酒精性肝硬化患者有預防酒精中毒的作用。
[抗衰老]老黃瓜富含維生素 E，能延長壽命和抗衰老。黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效地促進人體新陳代謝。用黃瓜搗固汁摩擦皮膚，具有滋潤和舒展皺紋的作用。
黃瓜中含有的甘油二元酸能抑制碳水化合物向脂肪的轉化。此外，黃瓜中的纖維素還能促進人體腸道腐敗物質的清除，同時降低膽固醇也有一定的作用，可以增強身體。
黃瓜中含有的 [抗腫瘤] 葫蘆鹼 C 能提高人體的免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可用於治療慢性肝炎。
黃瓜裏盡是珍寶。
黃瓜：清熱利尿。主要治療口渴，排尿不利；外用治療熱火傷。
黃瓜藤：抗炎、祛痰、抗痙攣。治療腹瀉、痢疾、癲癇。
黃瓜苗：治療高血壓，劑量 5~6 元。
黃瓜霜：清熱消腫，治療扁桃體炎。
要注意吃黃瓜，否則身體就會受傷：
1. 黃瓜不應作為水果生吃。
2.黃瓜的維生素較少，所以你應該在經常吃黃瓜的同時吃一些其他的水果和蔬菜。
3. 黃瓜尾巴含有更多苦味，苦味有抗癌作用，所以不要把所有的黃瓜尾巴都扔掉。
4. 患有肝病、心血管疾病、胃腸道疾病和高血壓的人不應吃泡菜。