胃和十二脂腸潰瘍發生部位和症狀有所不同但飲食治療原則相同最終目的是促進潰瘍癒合並防止復發。
（一）少量多餐定時定量；每天5～7餐每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸減少胃酸對潰瘍面的刺激又可供給營養有利於潰瘍面癒合對急性消化性潰瘍更為適宜。
（二）避免刺激性食物機械性和化學性刺激過強食物應避免機械性刺激增加對粘膜損傷破壞粘膜屏障如粗糧、芹菜、韭菜、雪萊、竹筍及乾果類等。化學性刺激會增加胃酸分泌對潰瘍癒合不利如咖啡、濃茶、烈酒、濃肉湯等。禁忌易產氣食物如生葱、生蒜、生蘿蔔、蒜苗、洋葱等；生冷食物如大量冷飲、冷拌菜等；堅硬的食物如臘肉、火腿、香腸、蚌肉等；強烈的調味品如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。
（三）選擇細軟易消化食物選擇營養價值高細軟易消化的食物如牛奶、雞蛋、豆漿、魚、瘦肉等。經加工烹調使其變得細軟易消化、對胃腸無刺激。同時補充足夠熱能、蛋白質和維生素。
（四）供給豐富維生素選富含B族維生素、維生素A和維生素C的食品；主食以麪食為主出血時應禁食血止吃流質飲食。
（五）烹調方法潰瘍病所吃食物儘量切碎煮爛；可選用蒸、煮、汆、軟燒、燴、燜等烹調方法不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。
（六）其他進食時應心情舒暢、細嚼慢嚥、以利於消化。照顧患者的飲食習慣配製可口飯菜。供給細軟、粗纖維少食物應注意預防便秘。睡前加餐對十二指腸潰瘍尤為適宜可減少飢餓性疼痛有利於睡眠。