家常小炒：洋葱炒牡蠣

洋葱牡蠣

洋葱牡蠣是由洋葱、牡蠣等主要食材做成的一道菜品。牡蠣被稱為“海底牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

牡蠣具有滋補強壯的功效。牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

基 本 材 料

材料： 牡蠣300克，洋葱、香菜各少許。

調料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

制 作 方 法

（1）將牡蠣充分洗淨，瀝乾水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌 (備註：如果是不知道牡蠣來源及品質如何，最好去殼後用鹽水清洗乾淨，如果是採用博士生蠔，那就不必要清洗，開殼後將牡蠣內的蠔汁都保存備用，因為博士生蠔是淨化生蠔，生食品質，大可放心食用)。

（2）撒上切絲的洋葱，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。

（3）將調料(A)放入深容器中，倒入（2），加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。

（4）取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鐘，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

食 用 須 知

皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食洋葱。