2道“抗癌菜”人人吃得起，抗癌養肝軟化血管，可惜很多人不愛吃

民以食為天，雖説病從口入，但是如果能會吃的話，生活中常見的食物卻同樣能保護我們的健康。隨着時代的發展，雖然我們的生活水平變得越來越高了，但是癌症的患病率卻也相應的越來越高。那麼，有沒有既能享受美食，同時有有利於我們的健康，然後還能幫助預防癌症的辦法呢?讓我們來一起了解2道抗癌菜吧!

研究發現，紫皮的茄子中含有大量的維生素P，維生素P能夠抑制癌細胞的生長和擴散，茄子中維生素P的含量遠超其他一些常見的蔬菜。人上了年紀之後，很多癌症和慢性疾病都會變得高發，這和人體的衰老有密不可分的關係。而茄子的皮中還富含花青素，這是一種能夠幫助延緩人體衰老的營養物質，可以起到一個清除體內自由基的功效。

生活中，最健康的茄子吃法就是涼拌，因為茄子如果過油的話，高温就可能引起茄子營養物質的流失，涼拌茄子的時候，只需要把茄子切成條，然後簡單的焯一下水，就可以和少量糖，一點點鹽和醋涼拌了，喜歡口味豐富的朋友還可以加一些蒜泥，這道菜不僅清新爽口，而且營養豐富，不過因為茄子皮含有很多營養物質，但是可能有農藥殘留，在吃之前，一定要好好清洗乾淨。

除了紫皮的茄子，還有很多綠色的蔬菜也非常有利於我們的健康。特別是現在，初春時節，對我們健康最有利的蔬菜就是蘆筍了。蘆筍中不僅含有大量的維生素，而且還含有葉酸，核算等許多具有抗癌能力的營養物質，其實不僅是在春天，在很多季節都應該多吃一些。生活中，最營養，也是最能發揮蘆筍脆嫩口感的做法就是蒜蓉清炒。

蘆筍洗乾淨之後，切成薄厚均勻的片，然後準備一些蒜蓉，就可以在鍋中熱油了。蘆筍在清炒的時候不宜放太多油，油的温度也不宜太高，在油6成熱的時候就可以下蘆筍片了。在蘆筍炒至5成熟左右的時候，再加入適量的蒜蓉，大蒜中豐富的大蒜素不僅能起到殺菌消毒的作用，同時也有利於腸胃健康，最關鍵的是也能起到抑制癌細胞生長和擴散的作用。

總之，生活中很多不起眼的蔬菜，往往只要會吃的話，就能起到一些神奇的效果，對我們的健康也大有益處。在生活中，瞭解到這些蔬菜神奇的功效之後，不妨多吃一點，不僅有利於健康，而且還能同時兼顧美味和營養。