蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣 鋅 錳、磷脂等 並含有豐富的膽石鹼 有增強記憶力的健腦作用,蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育,蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病,蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇,促進腸蠕動的作用
By 藝朵兒五味家宴 【豆果美食官方認證達人】
1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟, 去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液,炒鍋燒熱轉小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
3、胡蘿蔔洗淨切小丁
4、炒鍋燒熱轉小火, 放入黃油, 待黃油化開,放入隔夜米飯, 胡蘿蔔丁, 適量鹽翻炒均勻, 放蠶豆米, 雞蛋翻炒裝盤即可
食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病症(蠶豆黃病),出現全身乏力,貧血等症狀,避免蠶豆中毒請煮熟後食用,蠶豆多吃會引起腹脹黃油不易多吃,不適合高血脂和糖尿病人食用
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