北京等多個省市多家超市連夜下架三文魚。
伴隨而來的幾個問題也困擾着大家，並引起廣泛討論。
三文魚真的會攜帶新冠病毒？
吃三文魚可能感染新冠病毒，還能吃嗎？
生鮮食品還安全嗎？
帶着疑惑，一起來解鎖答案。
1
三文魚會傳染新冠病毒？
三文魚作為一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。
目前研究暫未發現新冠病毒可通過三文魚引起傳染，但在儲藏、運輸、銷售等過程中，可能因周圍環境存在被病毒污染的風險。
具體來講，儲藏、運輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況：
儲藏條件：如果温度不夠低，可能會污染病毒或細菌。
運輸條件：運輸過程中包裝條件太差，運輸時間過長，温度過高等都會有感染的風險。
運輸過程中：若是在高風險地區停留過久或者無意開箱等情況未得到及時處理時，也會增加污染風險。
銷售條件：在銷售過程中，周圍環境較為複雜，處理三文魚肉的刀、案板等衞生條件不過關，也有可能被病毒污染。
2
吃三文魚會感染寄生蟲嗎？
通常來講，野生三文魚的確會含有寄生蟲，人工專門養殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物，一般不含有寄生蟲。
但不管是野生還是養殖的，多多少少都會含有一些微生物。
此外，野生三文魚甚至會含有致病菌，但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達到國家標準，一般經過低温或者高温後大部分致病菌都能被滅活。
所以，我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。
如果購買渠道正規，並採用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。
3
三文魚真的不能吃了嗎？
三文魚吃是可以吃，但這些更重要的事千萬別忽略。
首先，認準正規渠道的三文魚，從源頭排除危險。
其次，買回三文魚後在 -30 ℃的温度下冷凍 24 小時以上，可降低風險。
最後，烹飪時採用高温，一定要食用全熟的。
低温和高温會排除大部分病菌和寄生蟲，這些方式可能會降低三文魚的營養和口感，但為了我們的身體健康，食品安全是首要條件。
4
吃生鮮食品應該注意什麼？
正規渠道購買
選擇有國家標準認證的海鮮市場購買，保證購買渠道正規和海鮮來源安全。
錯峯購買
避免過多人員堆積在海鮮市場，購買時不要長時間久留，更不能用手直接觸碰，以降低污染風險。
購買新鮮的生鮮產品
要保證購買時是活的，海鮮類產品本身含有病毒的風險就高於其他產品，如果死去病菌則會繁殖更多。
全熟食用
購買回家後多次清洗，高温煮熟方可食用。
注意不要直接觸摸，包裝好再安全帶回家，存放海鮮時要注意與其他食物分隔存放，這是降低二次污染的必要條件。