春天快到了，萬物復甦，又到了挖野菜的季節。在農村野菜有很多種，每一種你不一定認識，但是你可能吃過。雖然有些野菜你可能叫不上來名字，但是看到它們的樣子就會勾起的記憶。今天就跟大家分享一下，農村人最愛吃的4種野菜，看看哪些是你最愛吃的？
不僅吃起來口感好，而且含有的營養素也比較多。研究發現，馬齒莧中含有大量的去甲腎上腺和鉀元素，還含有多巴胺、甜菜鹼、穀氨酸、維生素E和胡蘿蔔素等成分，馬齒莧中含有的不飽和脂肪酸可以降低血粘度，預防血小板凝集，抑制膽固醇和甘油三酯的合成，從而起到預防血栓和心臟病的作用。至於馬齒莧中含有的維生素E則可以清除體內的自由基，延緩肌膚衰老，起到抗氧化、美容的作用。
2、毛妮菜
首先來説第一種野菜，叫做毛妮菜。毛妮菜的外形和麥苗十分相似，吃起來的味道有點苦，但是這種野菜富含氨基酸和其他微量元素。奶奶告訴我，在三年自然災害期間，基本上每天都是吃毛妮菜填飽肚子，不知道毛妮菜在那個時候救了多少人的命！
是以桔梗為主要原料製作的菜品。桔梗具有開宣肺氣、法痰排膿的功效。適用於外感咳嗽、咽喉腫痛、肺癰、胸滿脅痛等病症。桔梗是我國傳統常用中藥材，桔梗的乾燥根部，味苦、辛，性微温，它的根也可入藥，有排膿抗癌、止咳祛痰等一些作用；
將其和雞蛋進行清炒，吃起來的口感可是頗為獨特的，本身就是一種優質的菜品，其中的營養養分也頗為豐富，可以用來活血，還能夠起到腎臟的養護，在祛濕上的價值也非常高。