“最近減肥，天氣熱也沒胃口”，炎炎夏日，不少人在吃晚餐這件事上容易走極端，尤其是很多女性，為了保持身材，長期不吃晚餐。這樣的習慣會不會對身體有影響？在宣武醫院普外科主任醫師孔令玲看來，偶爾一頓或兩頓晚飯不吃，或許沒什麼大問題，但若長此以往，可能會因胃酸分泌過多導致胃黏膜糜爛、潰瘍，甚至誘發低血糖，降低人體抵抗力等。
孔令玲介紹，晚餐應遵循種類多、能量少，寧吃早、不吃晚，越晚吃、越少吃以及清淡飲食、細嚼慢嚥等原則。晚餐這樣吃，既健康又不會給身體“惹禍”。
原則一：種類多、能量少
“現在生活、工作節奏快，大家的早餐通常較為簡單，一個煎餅、一杯豆漿，就草草了事。中午的外賣，大多又不符合食物多樣、營養清淡的標準。而晚餐，恰恰應該是一天當中查漏補缺的好機會。”孔令玲建議，晚餐可多選擇幾類食物，儘可能食用能量少的食物。
孔令玲表示，晚餐的主食可以以粗糧飯、粗糧粥、雜糧餅或者薯類食物為主，飽腹感強，完全不用擔心睡前會餓；多食用一些新鮮的深色蔬菜，尤其是無需烹飪的，不僅爽口，營養成分也更加完整；此外，應適量食用一些大豆及其製品，既能攝入優質蛋白質，脂肪含量也較低。
“夏天，擼串、燒烤必不可少，但是，不管是水產品還是禽畜肉，最多不要超過50克。”孔令玲提醒，由於夜晚腸道蠕動較慢，肉類食物攝入過多，會在腸道中滯留產生氨類物質，容易增加腸癌發生風險。此外，肉質中含有一定脂肪，對於肥胖的貢獻不言而喻。
原則二：寧吃早、不吃晚
孔令玲認為，晚餐最佳進食時間是18點-19點。“因為吃得太早，睡前容易餓，不僅影響睡眠，也會影響胃部健康。但也不能吃得太晚，至少要與睡覺相隔3個小時。這樣不僅可以給腸胃消化吸收營養留有充足的時間，還可以進行一些比較舒緩的運動。”孔令玲解釋道。
原則三：越晚吃、越少吃
那麼，對於經常加班、到家很晚的人來説，晚餐還要不要吃呢？“一定要吃，如果不吃晚餐，午餐與第二天早餐的間隔時間近十八個小時，儘管腸胃中沒有食物，但消化液卻依然會分泌，長此以往足以傷害腸胃健康。”孔令玲建議，如果晚餐吃得特別晚，建議食用一些清淡的小米粥、燕麥粥、蔬菜湯麪，或者食用一盤酸奶蔬果沙拉，量不必太多，不餓即可。
原則四：清淡飲食、細嚼慢嚥
孔令玲認為，健康飲食需養成良好的習慣，晚餐應儘量清淡，細嚼慢嚥。
“細嚼慢嚥不僅可以使食物更容易消化吸收，減輕腸胃工作負擔，且更容易吃飽，防止食物過量攝入。另外，晚餐少吃重口味的食物，也有助於減肥，可以選擇白灼、清蒸、清燉類的菜餚。”孔令玲説。
新京報記者 張兆慧