為此番茄有“植物中的黃金”美稱，而燒熟後的西紅柿，番茄紅素水平更高，經常吃都可以加強免疫力。番茄紅素還具備防止骨質疏鬆、降血脂、減少健身運動造成的心肌梗塞等，十分適用中老年人羣體可食用。土豆滿身都是寶，堪稱“地下層蘋果手機”。每100克土豆含鉀自由高達300亳克不低於，具備防治高血壓和心肌梗塞的功能，這讓土豆享有“地下層蘋果手機”的美譽。另外有探討證明書，一天堅持吃1箇中等尺寸的土豆（約130克），可使缺血性腦卒中的產生率降低40%。
夏季濕氣重，血管收縮，致使血壓上升。而鉀離子的適量攝入量，都可以防止飲食中鈉鹽攝入量過多造成的血壓上升，土豆是微量元素檢測鉀的好些來源地。德國維羅納院校一項新探討發現，熟吃番茄都可以攝入量越多的抗氧化劑，防止心肌梗塞的功效更好。
番茄含高銅元素和鈉元素，在人體中，銅元素通常和鈉一起功能，保證胸肌的正常活動，調整細胞裏外膠體滲透壓和含水量的平衡，使體液不致過多減少
西紅柿中富含維生素BP，堪稱食物中的“阿斯匹林”的功能，促進降低靜脈血粘稠度，保護血管，能防治高血壓。西紅柿還富含豐富的胡蘿蔔素、維生素BB族，主要包括對保護血管健康、防治高血壓有必須功能的蘆丁。消炎片殺菌、補腎利尿：所含番茄素，有消炎片利尿功能，對腎臟患者尤有裨益。所含極少量番茄鹼，能抑制多種細菌和致病白色念珠菌繁衍。
一天可食用1～2個西紅柿，都可以加強血管柔韌性，制止牙齒出血，加強肢體免疫力，對高血壓、心肌梗塞患者非常有益。番茄含高番茄紅素，這是一種強抗氧化劑，才能對抗血管內的羥基自由基，防止靜脈血內脂類有機物氧化，讓靜脈血順暢流通，從而降低心腦血管疾病的產生幾率。可是很多人找不到把它吃出來？原因是，番茄紅素需要加熱和油炒才能被人腸蠕動！