芹菜是一種常見食材，屬於傘形科植物，四季均可供應，有旱芹和水芹兩種，人們吃香氣較濃的旱芹居多。
芹菜的莖、葉均能食用，其口感清爽，鬆脆可口，能與多種食材搭配做出美味的菜餚。芹菜營養價值特別高，堅持吃芹菜，可能讓你收穫意想不到的5個好處，不吃就可惜了。
1、清熱解火、利尿消腫
對於肝火旺盛、燥熱心煩、上火不適的人羣來説，多吃芹菜有很好的清熱生津去火作用。並且，芹菜中還含有一些有效的利尿成分，能促進人體排尿，消除體內水鈉瀦留，還能進一步減輕和避免身體浮腫問題，達到利尿消腫目的。
2、保護肝臟，輔助降壓
據研究發現，芹菜中的一些提取物對肝臟有一定的保護和修復作用，可以幫助髒髒正常排毒解毒，提高身體代謝能力。堅持吃芹菜還能輔助平衡血壓，有效預防心血管類疾病，遠離三高問題。
由於芹菜中含有本身獨有的芹菜素、酸性物質及黃酮類化合物，能舒張血管，調節血壓，避免血壓升高，讓血壓保持更穩定。
從臨牀上來看，多吃芹菜對於原發性高血壓或者妊娠性高血壓都有一定的輔助治療功效。
3、鎮靜安神、防癌抗癌
有科學研究發現，從芹菜中分離出的一種鹼性物質，對動物和人體均有鎮靜安神的作用。
其中的芹菜素也有利於安定煩躁的情緒，恢復興奮的神經系統，輔助睡眠，緩解一部分失眠者的症狀。此外，芹菜進入人體腸內消化時會產生一種抗氧化物質，濃度高的情況下能在一定程度上抑制某部分致癌物，起到防癌抗癌的功效。
4、緩解便秘，幫助瘦身
芹菜中含有豐富的膳食纖維，能加快腸胃的蠕動，增強消化及吸收能力，有很好的促進排便的作用，從而緩解便秘。芹菜是很好的綠色減肥食物，能加快胃腸道代謝，其中有部分特殊物質能加快脂肪分解，減少脂肪堆積，對於減肥瘦身很有利。
當咀嚼芹菜時，消耗的熱量比其攝入的熱量還要多，故被稱為負卡路里減肥餐。
5、養血補虛，美容潤膚
芹菜的鐵元素含量比較高，能緩解缺鐵性貧血。尤其對於女性經血的損失，有很好的補給效果，避免出現面色蒼白無華、疲勞等症狀。芹菜中的維生素及礦物質含量豐富，抗氧化作用強，能幫助人體清除自由基，使皮膚潤澤，有美容養顏之效。
芹菜中還有一種叫抗壞血酸的抗衰老元素，能滋養皮膚，延緩衰老。
芹菜雖好，一般人均能食用，但也有其注意事項。因為芹菜有降壓作用，故本身是低血壓的人要慎用，以免加重低血壓病情。
芹菜性質偏寒涼，腸滑不固、脾胃虛寒的人也得慎食，容易加重寒氣，引起腸胃不適。
另外還有一些過敏體質的人不適宜吃芹菜，有可能造成皮炎、哮喘等問題。