正所謂“談癌色變”，很多一提起癌症，就立馬變得緊張兮兮。隨着社會飛速發展，人們生活水平不斷提高，生活標準也隨之升高，越來越多的人開始重視養生。健康的食物為日常生活工作提供所必須的能量及熱量，但有些食物卻可能會給身體帶來傷害，甚至導致癌症的發生。
研究表明，癌症的發病率正逐年升高，我國首當其衝，目前癌症發病率已居於世界第一，並且呈現出居高不下的趨勢，癌症的誘發因素除了遺傳、物理化學因素以外，還與我們日常生活中的飲食習慣是密不可分的。 一、醃製食物 很多人都喜歡吃醃製的鹹菜，特別適合下飯，而且鹹菜價錢便宜，成為很多在外打工的人首選。其實醃製食物是非常不健康，食物經過長時間醃製時，會產生大量的致癌物——亞硝酸鹽，而且醃製的食物含鹽量過多，長期食用，不僅容易引起高血壓、高血脂，還容易造成癌症，尤其是消化道癌症。 二、黴變食物 有時候饅頭髮生黴變，很多家長為了不浪費食物，剝掉皮後繼續食用。殊不知在節省的同時傷害自己及家人的生命健康。黴變的饅頭、蔬菜及肉類容易產生“黃麴黴素”，這種黴含有一定的毒性，進入人體會侵害身體各個器官，尤其是肝臟，因為肝臟是人體的解毒器官，極易誘發肝癌，危害身體健康。 三、加工肉類 加工肉類比如臘肉、火腿、燻肉等等，也是目前餐桌上常見的一種食物。四川等地的居民特別鍾愛臘肉、燻肉等食物，幾乎一年四季都在吃。臘肉、燻肉等在製作過程中會添加大量的鹽，同時還會經歷長時間的煙燻，不免會產生一定量的亞硝酸鹽及苯並芘等致癌物質，長期大量食用，就會致使癌症找上門。 四、油炸食物 油炸食物是當代年輕人最喜愛的食物之一，例如炸雞腿、炸薯條等等。這是因為食物經過高温油炸後會變得特別香。但是食物經過高温油炸後，起本身的營養物質大部分都會被破壞掉，不僅如此，還會產生苯並芘等聚合物，威脅生命健康。 五、過燙的食物 很多時候，飯菜剛剛做好，就迫不及待的想要嚐嚐，尤其是火鍋、麻辣燙等，結果卻把口腔粘膜燙傷了，等到後悔已經遲了。人體口腔黏膜十分脆弱，很容易造成粘膜燙傷，之後粘膜細胞會進行再生，如果長期反覆燙傷，口腔粘膜細胞反覆受損、再生，很容易出現癌變，胃腸道及食管粘膜也是如此。
